健康化透明化，仙桃餐饮即将开启一场新变革！
<div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"><section class="mp_profile_iframe_wrp"><mp-common-profile class="js_uneditable custom_select_card mp_profile_iframe" data-pluginname="mpprofile" data-id="MzA5MDEwNjgwOQ==" data-headimg="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/bfOudia0OnxsJZR3ImEQ6Z6tCNN9SsA4zkmUMic7vFVFm4Ce4p7oK7CQjW17FpIILC5icA0EetmEh62fnpVctyCeA/0?wx_fmt=png" data-nickname="红辣椒传媒" data-alias="xtweekly" data-signature="红辣椒传媒是《仙桃周刊》新媒体品牌。我已加入“维权骑士”(rightknights.com)的版权保护计划。" data-from="0" data-is_biz_ban="0" data-service_type="1"></mp-common-profile></section><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; font-family: "PingFang SC", system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px; visibility: visible;'><span style='letter-spacing: 0.034em;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, PingFang SC, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;font-size: 16px;'>在餐饮消费中，菜品的卖相和口味固然重要，但食品安全才是重中之重。市民在餐饮店用餐时，往往对菜肴的原材料来源和制作过程充满好奇，毕竟这不仅关乎饮食健康，也影响着消费体验。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>12月4日，市市场监督管理局、市烹饪酒店行业协会向全市餐饮服务单位发出《仙桃市餐饮业公示使用原材料、制作过程和食品添加剂减量倡议书》（以下简称倡议书），除倡导食品卫生安全和制止餐饮浪费外，还重点关注和推动餐饮健康化和透明化。</span></p><section style='letter-spacing: 0.578px; text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></section><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; font-family: "PingFang SC", system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px; visibility: visible;'><span style='color: rgb(136, 136, 136); letter-spacing: 0.544px;'>市市场监督管理局官网发布的倡议书</span></p><p><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 0.034em;'>那么，这份倡议书究竟在怎样的背景下应运而生？它又将如何为仙桃餐饮行业的健康化与透明化进程注入强大动力？全市的餐饮服务单位在这场变革中有着怎样的积极探索与创新实践？为此，仙桃周刊融媒体记者进行了多方探访。</span><br></p><section style='text-align: center;'><br></section><section data-tools="135编辑器" data-id="91030" style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: inline-block;width: 50px;visibility: visible;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: initial;visibility: visible !important;width: 49.9702px !important;'></span></section></section></section><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;transform: rotate(0deg);visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;padding: 3px;outline: 0px;display: inline-block;vertical-align: middle;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;border-radius: 5px;background-color: rgb(198, 217, 240);visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;margin: -3px 3px 3px -3px;padding-right: 8px;padding-left: 8px;outline: 0px;border-radius: 5px;border-color: rgb(77, 77, 77);border-style: dashed;border-width: 1px;display: inline-block;vertical-align: top;visibility: visible;'><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;'><span style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px;'>倡议出台：推动餐饮健康化与透明化</span></p></section></section></section></section></section></section><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; font-family: "PingFang SC", system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px;'><span style='font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, PingFang SC, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.034em;font-size: 16px;'>倡议书中第3条提到，要在经营场所显眼处公示菜肴使用的原材料、加工制作过程，让人民群众能明明白白消费。第4条提到，要规范食品添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质和超范围、超剂量滥用食品添加剂；制作菜肴尽量做到减量使用食品添加剂和少油、少盐、少糖，保证营养均衡、饮食健康。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>记者从市市场监督管理局、市烹饪酒店行业协会了解到，倡议书出台的背景源于对食品安全和消费者健康权益的重视，以及法律法规的要求、公众知情权的保障、食品添加剂的管理和行业健康发展的推动，希望通过倡议书的形式，推动餐饮服务单位自觉落实食品安全主体责任，提高自律意识，促进餐饮行业的健康高质量发展。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>“该倡议是依据省局关于餐饮业公示原料、操作过程试点工作而发起的，主要意义在于区分传统烹饪过程与预制菜制作流程，保障群众的消费知情权，让消费者能够明明白白地进行餐饮消费活动。前期先倡议，下一步进行试点。”市市场监督管理局餐饮科负责人介绍。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>“餐饮服务单位主动公开原料信息与加工制作方式，作出食品添加剂减量承诺，并自觉抵制非法添加非食用物质，将有效推动我市餐饮行业的健康化和透明化，为消费者饮食安全筑牢坚实防线，使消费者权益得到更有力的保障。”市烹饪酒店行业协会会长伍峰告诉记者，下段，该协会将联合相关部门确定试点主体范围和数量。</span></p><section data-tools="135编辑器" data-id="91030" style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: inline-block;width: 50px;visibility: visible;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: initial;visibility: visible !important;width: 49.9702px !important;'></span></section></section></section><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;transform: rotate(0deg);visibility: visible;'><section style='margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='padding: 3px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: inline-block;vertical-align: middle;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;border-radius: 5px;background-color: rgb(198, 217, 240);visibility: visible;'><section style='margin: -3px 3px 3px -3px;padding-right: 8px;padding-left: 8px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;border-radius: 5px;border-color: rgb(77, 77, 77);border-style: dashed;border-width: 1px;display: inline-block;vertical-align: top;visibility: visible;'><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;'><span style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px;'>餐饮新貌：公示与品质并行</span></p></section></section></section></section></section></section><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; font-family: "PingFang SC", system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px;'><span style='font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, PingFang SC, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.034em;font-size: 16px;'>“现在在外面吃饭点菜时，很难判断是预制菜还是厨师用新鲜食材现做的。我不能接受自己用现炒的价格去吃餐馆的预制菜，去餐饮店想要体验的是‘锅气’，而不是冰冷的料理包。”采访中，多数市民表示，消费者应有知情权、选择权，“下馆子”就是想品尝新鲜现炒的美味以及菜肴的“烟火气”。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>市民的诉求无疑给餐饮行业提出了新的要求与挑战。在这样的消费期望下，不少餐饮商家已开始积极探索应对之策，努力在满足消费者知情权的同时，展现自身餐饮特色与品质坚守。</span></p><section style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></section><p><span style='font-size: 12px;color: rgb(136, 136, 136);'>新鲜食材展示成为越来越多餐饮店的“卖点”。图为“李掌柜的饭店”沔阳公馆店</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>在“李掌柜的饭店”沔阳公馆店，私房酸汤牛肉、掌柜一锅鲜、青椒牛肉丝等各式菜肴的食材均展示在点菜区。“消费者点餐时可一目了然看到菜品的原料，会吃得更放心，也不怕误点错点。‘透明厨房’就是把厨房置于消费者的视野之下，让厨房的运行情况暴露于公众的视线内。”李掌柜餐饮创始人李敏告诉记者，该店一直以来优先选用天然食材，自觉抵制各种添加剂。并通过短视频向社会公开后厨环境，以及向消费者科普“怎么辨别预制菜”“哪个是半成品”等，让消费者既“吃得放心”又“吃得好”。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>“食尚九鲜”的负责人王华荣认为，做餐饮要传承“匠心”，在追求健康饮食的今天，主打应季食材，还原食物本味是对食材的尊重。该餐饮店目前已跑遍我市城区、乡镇市场，严选优质品牌品质食材，提倡少油少盐的烹饪方式。并表示会积极践行公示使用原材料、制作过程的倡议，拒绝使用添加剂，让消费者吃得心知肚明。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>“毛厨”负责人毛亮告诉记者，该店从食材溯源、进货台账、明厨亮灶、菜品出餐等都严格把控每一环节，大环境下，餐饮“内卷”成常态，货真价实的食材才能让消费者吃得放心。“对于订餐客户，我们会在三天内进行回访，从菜品、服务、性价比等方面搜集顾客意见并不断改善。”他表示，会积极落实倡议书相关要求，主动接受监督。</span></p><section data-tools="135编辑器" data-id="91030" style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: inline-block;width: 50px;visibility: visible;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: initial;visibility: visible !important;width: 49.9702px !important;'></span></section></section></section><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;transform: rotate(0deg);visibility: visible;'><section style='margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;text-align: center;visibility: visible;'><section style='padding: 3px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;display: inline-block;vertical-align: middle;visibility: visible;'><section style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;border-radius: 5px;background-color: rgb(198, 217, 240);visibility: visible;'><section style='margin: -3px 3px 3px -3px;padding-right: 8px;padding-left: 8px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;border-radius: 5px;border-color: rgb(77, 77, 77);border-style: dashed;border-width: 1px;display: inline-block;vertical-align: top;visibility: visible;'><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;'><span style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px;'>预制菜：消费者该如何预知？</span></p></section></section></section></section></section></section><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; font-family: "PingFang SC", system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px;'><span style='font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, PingFang SC, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.034em;font-size: 16px;'>眼下，预制菜在餐饮市场中的角色日益凸显，但其引发的讨论也从未停歇。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>采访中，消费者对预制菜的态度不一。有人认为若不知情地吃到预制菜，有“被宰”之感；有人则表示只要提前告知，并不在意；还有人觉得菜品口味才是关键，是不是预制菜反倒无所谓。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>实际上，即使是大量使用预制菜的餐厅，也会有部分现做菜品。业内人士指出，明确预制菜的定义和范围至关重要，目前消费者大多对预制菜持抵触态度，而保障消费者的知情权，有助于餐饮行业根据消费者偏好进行细分，让不同需求的食客都能做出合适的选择。</span></p><p><span style='font-size: 16px;'>“我市现有餐饮服务单位200余家，随着倡议书的进一步落地，在保障消费者知情权的同时，不仅在于让人‘吃得放心’，也在于通过消费者的偏好，进一步指导和促进餐饮行业细分，让讲究新鲜、爱吃手艺菜和追求快捷、口味稳定的每一位食客，都能做出明确的选择。”业内人士表示。</span></p><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; font-family: system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); widows: 1; color: rgb(34, 34, 34);'><span style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; color: rgb(136, 136, 136);'><br></span></p><p style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; font-family: system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); widows: 1; color: rgb(34, 34, 34);'><span style='-webkit-tap-highlight-color: transparent; outline: 0px; color: rgb(136, 136, 136);'><font size="1">来源/仙桃周刊融媒体</font></span></p><p style='display: none;'><mp-style-type data-value="3"></mp-style-type></p></div><div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"></div><p></p>
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