元宵节，你们家做团子吃了吗
做团子步骤，把四斤大米用温热水浸泡三十秒沥干，待米干了之后把泡好的大米磨成粉子，留半斤左右炒包饭，包饭的粉子磨粗一点，粉子磨好之后，开始直接把粉子放在蒸锅蒸半小时，与此同时，把包饭粗粉子放在锅里炒，直至金黄色，然后用开水直接泡发胀，五分钟左右后用手捻一下，感觉没有硬心就是泡好了，接着锅里烧开水，里面放生姜，盐，待包皮粉子蒸好了之后，就把烧好的生姜水慢慢兑包皮粉子里，搅拌好，用手或者啤酒瓶揉一揉，揉好之后就可以包团子了。如果包皮水少了，或者没有揉好，做出来的团子容易开裂，多揉一揉，还有选米很关键，一般用粘性大米好一点。炒馅料第一步放油，生姜，大蒜沫，爆炒香，然后放腊肉，泡胀好的包饭粉子，豆瓣酱，剁椒，剪椒，鸡精，味精，胡椒粉，生抽，炒好之后熄火，接着放大蒜苗，芹菜，把所有馅料拌匀即可，如果锅底有油就不要了。大家可以照着我的方法做的试试看，保证好吃我家从来不做
倒是我姑妈舅妈伯娘婶娘们都很喜欢做，正好去打秋风{:225:} 我们家喜欢用腊肉加干子，没有用过包饭馅。 幸福这辈子 发表于 2024-2-27 22:37
我们家喜欢用腊肉加干子，没有用过包饭馅。
包饭陷中也加了胡萝卜，豆腐干，大蒜的，一起炒熟的。 幸福这辈子 发表于 2024-2-27 22:37
我们家喜欢用腊肉加干子，没有用过包饭馅。
还有腊肉丁 正宗，包饭+干子好七{:225:} 吃了几回了。 我家做的第一回合吃完了，第二回合又吃完了，还准备第三回合。 对与错 发表于 2024-2-28 08:57
包饭陷中也加了胡萝卜，豆腐干，大蒜的，一起炒熟的。
对对对，大蒜苗，腊肉必须要有！ 这做包饭跟炒菜是一样的呀，平时炒胡萝卜，豆腐干都不是要放肉啊，肥肉榨油，要不然胡萝卜炒都炒不熟。 马勒隔壁 发表于 2024-2-28 17:45
对对对，大蒜苗，腊肉必须要有！
你在宜昌这边，七过宜昌的团子吗，我觉得没得仙桃的好七。 倔强 发表于 2024-2-28 14:47
我家做的第一回合吃完了，第二回合又吃完了，还准备第三回合。
那还是真的好七，今年包的时候，在原有包饭的基础的，加了点香菇丁进去炒，觉得更香了 对与错 发表于 2024-2-29 09:41
你在宜昌这边，七过宜昌的团子吗，我觉得没得仙桃的好七。
没吃过宜昌的团子 我想问一下，团子是不是仙桃独有的啊？其他地方有没有这个做团子的习俗？ 团子里面馅料用包饭，我是今年在清水湾菜场买的第一次吃，真是难吃，又干还不好吃，包萝卜，红豆，熏干子都可以啊 有天坐公交车，看到有个人用塑料袋拎着团子，一看那颜色就知道是炒过的米粉，蒸的米粉不香。
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