白天的夜猫子 发表于 2024-6-28 09:38:51

家乡的“黢（qū）豌豆”

<div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section style='text-indent: 0em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'>今年休假回仙桃，在饭店吃饭时老板娘送了一小碟下酒菜：<o:p></o:p></section><p><br></p><section style='text-indent: 2em;'><strong>黢（qū）豌豆</strong><o:p></o:p></section><p draggable="true"><br></p><section style='text-indent: 2em;'><span style='font-family:仿宋;'>配上姜蒜红辣椒调料，一看就有食欲。不怕您那们笑话，光头这个吃货当时涎就唾下来哒，同时也不由得怀念起小时候在家吃的油盐豌豆……</span><o:p></o:p></section><p><br></p><p style='text-align:center;'><br></p><p style='text-align:center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;vertical-align: baseline;width: 100%;'></span></p><section style='text-align: center;text-indent: 0em;'><span style='color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; letter-spacing: 0.578px; text-indent: 34px; font-family: 仿宋;'>◎ 光头</span></section><section style='text-align: center;text-indent: 0em;'><p style='color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; letter-spacing: 0.578px; text-indent: 34px; font-family: 仿宋;'><br></p></section><section style='text-align: center;text-indent: 0em;'><p style='color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; letter-spacing: 0.578px; text-indent: 34px; font-family: 仿宋;'><br></p></section><section style='text-indent: 0em;'>   豌豆，是咱仙桃人的叫法，普通话应该叫蚕豆。从小在农村里长大的光头，对豌豆是情有独钟。在老家的地里，几乎家家都种有豌豆。<o:p></o:p></section><p><br></p><section style='text-indent: 0em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(0, 0, 0);font-family:宋体;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='font-family:新宋体;'>听到布谷鸟的叫声，就知道又要到了吃豌豆炒韭菜的时节了。豌豆在光头的家乡极其普通，如今生活条件好了，饭桌上已经很少见他的身影了。对豌豆情有独钟是因为光头小的时候，没有零食7，而炒豌豆或油盐豌豆，在菜桌上随手抓一把就可以装在口袋里，上学的路上边走边吃，</span>越嚼越香，同时油盐豌豆也是饭桌上的一道下酒的家常菜（最适合在过早吃稀饭时搭配吃）。</section><section style='text-indent: 0em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(0, 0, 0);font-family:宋体;'> <span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'>豌豆的做法多种多样：</section><section style='text-indent: 2em;'><p><br></p></section><section style='text-indent: 2em;'>可以像炒镲米一样炒，当作炒货随时吃；</section><section style='text-indent: 2em;'>也可以在冬季的时候放到取暖用的火钵子里面炸着吃。</section><section style='text-indent: 2em;'><p><br></p></section><section style='text-indent: 2em;'>小时候上学时，在教室里烤，噼里啪啦的响声和读书声伴着烧焦的豌豆糊味，至今记忆犹新。</section><section style='text-indent: 2em;'><p><br></p></section><section style='text-indent: 2em;'>记得还有这样的童谣：<o:p></o:p></section><p><br></p><section style='text-indent: 2em;'>123,321<o:p></o:p></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='font-family:仿宋;'>老师要我的豌豆7</span><o:p></o:p></section><section style='text-indent: 2em;'>7哒就说我的成绩好<o:p></o:p></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='font-family:仿宋;'>我说老师是个好7佬</span><o:p></o:p></section><p><br></p><section style='text-indent: 2em;'>最大众的做法当然是油盐豌豆(也叫黢豌豆)，是我很喜欢吃的。它的独到之处是其干硬的口感和炒出的香味。咬一颗油盐豌豆，脆香的口感绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软，又有嚼劲，配料的大蒜子也味道特别，每次在我吃油盐豌豆时，总喜欢择碗里面的大蒜吃。油盐豌豆的做法很简单，需要的配料食用油、食盐、大蒜、辣椒、生姜和少许的醋。<o:p></o:p></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><p><strong>【油盐豌豆制作过程】</strong></p><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 16px;font-family:宋体;'>①将豌豆清洗干净；</span></section><p><br></p><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 16px;font-family:宋体;'>②锅烧热，把豌豆倒入锅中干炒；</span></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 16px;font-family:宋体;'>③不停滴翻炒，同时把灶里的火逐渐小下来，以豌豆少许变糊、变焦、变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，等豌豆胀开变大变软后沥起来；</span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 16px;font-family:宋体;'>④油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放入沥干的豌豆，用锅铲翻动着炒，加作料即可；</span></section><p><br></p><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 16px;font-family:宋体;'>这样，一碗又脆又香的油盐豌豆就大功告成了。</span></section><section style='text-indent: 2em;'><p style='font-size: 18px;color: rgb(0, 0, 0);font-family:宋体;'><br></p></section><section style='text-indent: 0em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;width: 100%;vertical-align: baseline;'></span></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><p><strong>【</strong><strong>注意事项</strong><strong>】</strong><strong><o:p></o:p></strong></p><p><br></p><section style='text-indent: 2em;'>豌豆就怕炒过，炒糊；炒的时间过短呢，就会夹生半熟，难消化，屁也多，所以掌控火候很重要。</section><p><br></p><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-size: 16px; text-align: right; text-indent: 2em; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><span style='outline: 0px;text-align: left;text-indent: 34px;font-size: 15px;color: rgb(136, 136, 136);font-family:仿宋;'>文字和编辑丨光头陈青</span></section><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-size: 16px; text-align: right; text-indent: 2em; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><span style='outline: 0px;text-align: left;text-indent: 34px;font-size: 15px;color: rgb(136, 136, 136);font-family:仿宋;'>图片丨源自网络</span></section><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-size: 16px; text-align: right; text-indent: 2em; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><p style='text-align:left;outline: 0px;text-indent: 34px;font-size: 15px;color: rgb(136, 136, 136);font-family:仿宋;'><br></p></section><p><br></p><p style='text-align: center; margin-bottom: 0em; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;vertical-align: baseline;width: 116.974px !important;visibility: visible !important;'></span></p><p style='text-align: center; outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><br></p><p style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><span style='outline: 0px;'><strong style='outline: 0px;'><span style='outline: 0px;letter-spacing: 1px;background: rgb(255, 76, 0);color: rgb(255, 255, 255);font-family:楷体;'>作者简介</span></strong></span></p><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; color: rgb(34, 34, 34); text-indent: 2em; font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><br style='outline: 0px;'></section><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; text-indent: 2em;'><span style='outline: 0px;letter-spacing: 0.75pt;font-size: 11pt;color: #888888;font-family:楷体;'>光头陈青，七零后，通海口人，仙桃市作家协会会员。</span></section><p style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; font-family: system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><br></p><section style='outline: 0px; letter-spacing: 0.544px; text-indent: 2em; font-family: system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;'><span style='outline: 0px;color: rgb(126, 126, 126);font-size: 8pt;font-family:楷体;'>* 图片源自网络，版权归原作者所有，如涉及侵权或对版权有疑问的，请联系我们进行删除。</span></section><p style='display: none;'><br></p><section><br></section><section data-role="paragraph"><p><br></p><p><span style='color:#7f7f7f;'><span style='font-size: 12px;'>文章来源：微信公众号</span><strong>通海口人</strong><span style='font-size: 12px;font-family:微软雅黑, Microsoft YaHei;'>原创：光头陈青 部分文字、地名稍作修改</span></span></p></section></section></div>

金哥铁马 发表于 2024-6-28 09:41:42

适合下酒

冷面佛 发表于 2024-6-28 09:50:30

牙口要好

对与错 发表于 2024-6-28 10:36:08

现在牙都补不起，伤不起。

仙桃老宋车 发表于 2024-6-28 15:34:47

一颗牙齿2000，就是七这玩意咬破了{:217:}

信源 发表于 2024-6-28 17:20:13

久违了家乡的黢豌豆！

meilong 发表于 2024-6-29 09:16:13

仙桃老宋车 发表于 2024-6-28 15:34
一颗牙齿2000，就是七这玩意咬破了

种植牙还贵些，要5000多
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