[风土人情] 郑场的酒席

     郑场隐匿在仙桃西北角，它在经济浪潮里日渐耀眼，也在餐饮领域独占鳌头，散发着独特魅力，承载着深厚的文化底蕴。

郑场与天门接壤，又紧依享有“美食之乡”盛誉的岳口。地缘上的亲近，让郑场在饮食文化上深受二者熏陶。追本溯源，郑场往昔隶属天门，这段历史过往，使得郑场的饮食与天门紧密相连，宛如同根生的枝叶，一脉相承。

　　从仙桃前往郑场，舌尖上的体验就像一场从味道传承到文化认同的旅程。就拿肉丸来说，郑场的肉丸，肉质紧实，口感劲道，每一口都是肉香四溢，彰显着实在与纯粹。我们在追求美食探寻美味的同时，也在不断探索和理解传统文化的深厚底蕴。

郑场的酒席，精致讲究，完整保留了老天门的饮食传统。那道炸丸金元，将蛋丸子与肉丸子精心码放在碗底，上面覆盖着芋头和红苕，经蒸锅蒸熟后，上菜时倒扣碗，肉与蛋呈现出斑马纹般的奇妙纹理，再浇上用木耳、芹菜、大蒜熬制的高汤，瞬间色香味俱全。

还有那梭子肉，也就是蒸肉，以雪里蕻和梅干菜打底，搭配独特的郑场豆豉，肥而不腻，入口即化，每一口都是对传统味道的深情眷恋。次元丸子，又名雪里藏金，糯米包裹着加入马蹄莲的肉沫，一口咬下，金银之色交替呈现，口感丰富，令人回味无穷。洋粉这道菜，将手撕肚片丝、蛋皮、韭菜黄巧妙搭配，三丝相互缠绕，宛如一件精美的艺术品，不仅满足了味蕾，更带来视觉上的享受。

　　郑场与天门请客，遵循着独特的习俗。他们分上午、下午两餐，每一桌都摆满十大碗佳肴，每一道菜都饱含着主人的热忱以及对传统的敬重。当吃蒸肉时，鞭炮声骤然响起，这浓厚的仪式感，将普通的饮食行为升华成一场庄重的文化盛宴。岳口的狗肉节更是热闹非凡，农历六月六，人们露天而坐，狗肉配烧酒，那豪迈的场景，淋漓尽致地展现出这片土地饮食文化的独特风格。

来源：仙桃日报（作者：燕来茂）图源：网络视频截图