阳春三月三，用地米菜煮一锅春天的味道

江汉热线-菜菜 · 发表于 2020-3-25 15:26:14

3月26日，农历三月初三，

又到了吃地米菜煮鸡蛋的时候。

每年此时，家里长辈都会念叨：

“三月三，吃鸡蛋，头不疼。”

每个仙桃伢都养成了吃蛋的习惯，

每个仙桃伢也都有个同样的疑惑：

为什么三月三吃鸡蛋，就不会头疼了？

相传，在三国时期，名医华佗来沔城采药。三月初三时偶遇大雨，在一老者家中避雨，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱咐老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。之后逐渐传开，在江汉平原一带盛行起来了。

三月三

三月三，不仅要吃蛋

还是一年一度的“朋友圈晒蛋大赛”

各位“厨神”，已经开始出招，

秀出五花八门的煮蛋吃蛋方法。

朋友圈晒蛋大赛

一组地米菜的大片

地米菜，俗称细米菜，简称地菜，

雅号荠菜，别名护生草、菱角菜。

@向向

萌于冬，长于春，盛于清明，

故荠菜尚有“清明菜”一称。

@向向

在我国两千五百多年前，

我们的先民就已采食野生地米菜了。

@向向

因“荠”同“吉”谐音，又与“聚”近音，

因此荠菜成了吉菜，

既有吉祥之兆，又兼聚财之意。

@向向

更重要的是

地米菜被誉为“菜中甘草”，

具有药用价值，能健体防病。

数一数地米菜的好处

01

治疗干眼症、夜盲症

地米菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

02

止血

地米菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

03

降脂降压

地米菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。　

04

消炎抗病毒

地米菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

05

防癌抗癌、减少疾病

地米菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。其中还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

06

补钙作用

地米菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

看了这么多不同的煮蛋方法，

小梦也忍不住想给大家分享一个不同的做法，

操作方便，味道超赞，营养也很丰富~

特色地米菜煮蛋

食材：

鸡蛋，红枣，地米菜，生姜。（根据人数增减用量）

做法步骤：

步骤1：

将红枣，地米菜，生姜洗净，并把生姜切片。

步骤2：

用清水煮熟鸡蛋后，敲碎剥壳。

步骤3：

把剥壳鸡蛋、红枣、地米菜、生姜一起放入锅内，加适量清水。大火烧开，转小火炖煮30分钟入味，即可食用。

（菜谱及图片均来自于网络）

菜谱收好，快给家里人露一手~

煮上一锅香喷喷的鸡蛋，

和家人一起吃蛋、聊天、互相关怀，

享受三月三的温馨，

是春天里独特的幸福呀~

- END -

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