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[小秀厨艺] 椒盐蒜香小排,拿捏了!

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发表于 2021-11-11 11:27:29 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
 
去超市买了两截排骨,切成小块。打算做蒜香小排~

先把排骨在冷水里浸三十分钟,泡出血水。

捞出后,把切好的蒜末,生抽,蚝油,鸡精,盐,倒在排骨里腌制入味(盐不用加太多),我还加了一个蛋黄,口感会更好一些~

腌制个把小时候后用厨房用纸稍微擦去表面水分,不至于太黏糊,表面裹上一层生粉。

锅里热油,到一定温度后可以把排骨下锅炸至金黄色,捞出来晾凉后再复炸。

个人比较喜欢吃辣,所以杭椒小米辣切段,加蒜末炒香,把排骨倒进去翻炒,撒一点白糖和白芝麻~

出锅~
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来自: iPhone客户端
 
发表于 2021-11-11 12:20:50 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
看倒就有食欲   楚苑楼有这道菜  蒜香排骨
来自: Android客户端
 
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发表于 2021-11-11 12:29:11 | 显示全部楼层 | 来自湖北
冷水下锅,煮出血水。煮到八成熟,盛出备用。
然后用少量的油小火慢煎。
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发表于 2021-11-13 12:48:23 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
做的讲究
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发表于 2021-11-14 11:52:08 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
真不错
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