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[巧手妈妈来做客] 【妈妈的味道】隔了时光,妈妈的瓦罐闷鸡也能余香袅袅

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发表于 2017-8-22 20:45:04 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 |阅读模式
 
本帖最后由 江小宝 于 2017-8-24 11:09 编辑

隔了时光,妈妈的瓦罐闷鸡也能醉倒舌苔。就连她自己都感慨,再也做不出那样美味的食物了。

原因有三,家中再无柴火灶与土瓦罐,笼中亦无纯正老母鸡,再则生活中再不缺少大鱼大肉,腹中不缺油水。她说,做一锅那种连罐子都想舔一遍的鸡汤,以上这些个条件一条都不可缺少。所以,那样的美味感受只能细细回味。

今天,我带上你们,一起回味一下往日美味鸡汤吧。

那时我们都还小,家里毎天连青菜萝卜咸菜都是顿顿被抢光,家里养鸡为的是到春暖花开时下几个蛋,攒着待客、换油盐。一年到头吃不上两顿肉食,更别说鸡了。能吃上一顿鸡妈妈要预谋很久。多半是那只窝鸡仔里多养了几只公鸡,或者那只蜿豆花母鸡实在是太老迈了,下不了蛋,光吃粮食。再或者那鸡看着不欢食,像病了。

大概提前一个星期甚至更久,妈妈就会在我们几个孩子面前念叨,说要杀一只鸡,全家加个餐!这是一条相当让人振奋的好消息,仅次于过年,甚至于就是要过年。全家人都在喜悦中度过那几天!

终于盼到了杀鸡的前一天晚上,等大家都洗完了脚准备上床时,妈妈把灯一黑,悄悄摸到堂屋一角的鸡笼那儿,往笼里摸索一会儿,鸡群略略有点小燥动,不一会儿,妈妈就从里面抓出一只鸡来,把鸡头熟练的一扭,就转到翅膀下面,于是一笼鸡恢复了平静,那只被抓的鸡虽不明理就,因为脑袋藏在翅膀里,居然也不闹不叫,安静的趴在地上。妈妈说它动不了了。只等天亮就可以杀了。我重新帮忙把灯点上,发现地上趴的正是妈妈之前挑中的那只,不免有些佩服,黑暗中居然没抓错。小时候总是对妈妈佩服的五体投地的。

那一晚特别美妙。孩子们第二天都很早就醒了起来,妈妈起的更早,总是这样。灶里燃着火焰,大铁锅里冒着腾腾的雾气和烟雾一起在厨屋里开腾,妈妈那件合身的军干服上有淡淡的烟火气息,闻着让人好安心。

我们几个挨挨挤挤来帮忙,姐姐拿来一个碗递给妈







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 楼主| 发表于 2017-8-22 21:14:36 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
姐姐递过一个蓝花边的粗瓷大碗给妈妈接鸡血,鸡血也是相当美味的。妈妈杀鸡一向很有仪式感,抱着鸡,嘴里念叨着一段道歉的词汇,一般来说:鸡仔鸡仔,你莫怪,你是阳世间的一碗菜,今年早早去,明年早早来!超度完毕,手起刀落,白瓷碗里的鸡血很鲜艳,碗边上有少许星星点点沾开。你要是以为我妈生来就会杀鸡你就错了,她那双细细的手也是为了我们这些孩子才学的这一手。

我们几个帮忙拔鸡毛,这可难不倒我们。之后就是妈妈的厨艺部分了。剁成小块的鸡肉在爆香的生姜和蒜头的锅里滚动,翻炒,直到皮色变深,肉质收到最小,再放上家里自制的辣酱,鸡块裏成红褐色,再配上些许土豆块,淋上足够多的汤,这下就可以入罐了。入罐封口,然后推进灶堂深处用火灰埋好。一般要焐到大中午,放学归来,家里己经闻的到浓郁的鸡汤香味了,妈妈用沾满田间泥土的手拖出土罐,然后洗干净双手,开始往菜碗里倒鸡汤了。我们一个个跃上跃欲试,早准了鸡腿儿,只等一声令下开抢了。光油油的鸡汤拌在碗里都可以多吃半碗饭,妈妈总是吃的最少的那个,她望着一张张小油嘴儿笑的特别满足。



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 楼主| 发表于 2017-8-22 21:17:12 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
可惜,再没有一张图片可以代表妈妈的鸡汤。
隔了时光,妈妈的鸡汤也让我口水倒流。
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发表于 2017-8-22 22:47:05 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
深更半夜看着图片肚子饿了
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发表于 2017-8-22 22:55:28 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
我要喝鸡汤
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发表于 2017-8-22 23:15:58 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
看滳我嫌垮垮神。
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发表于 2017-8-23 00:08:09 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

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 楼主| 发表于 2017-8-23 07:58:09 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

自己烧啊,大厨
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 楼主| 发表于 2017-8-23 08:00:04 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
风雨莲城 发表于 2017-8-22 22:47
深更半夜看着图片肚子饿了

不瞒你说,我是边咽口水写的
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发表于 2017-8-23 08:25:27 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
肚子饿
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发表于 2017-8-23 10:32:07 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
我有就家有罐子熬地土鸡汤
20170823_418025_1503455525630.jpg
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发表于 2017-8-23 10:33:43 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
[email protected] 发表于 2017-8-23 10:32
我有就家有罐子熬地土鸡汤

是我家就有
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 楼主| 发表于 2017-8-23 10:59:25 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
先得斋戒一个月,然后才有故事
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发表于 2017-8-23 11:01:53 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
写的可得来自: Android客户端
 
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发表于 2017-8-23 19:49:52 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
欠死人哒,我这么没吃晚饭呢!直吞口水
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 楼主| 发表于 2017-8-23 20:51:36 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
芊芊82 发表于 2017-8-23 19:49
欠死人哒,我这么没吃晚饭呢!直吞口水

这么晚了,少吃点哦,免得长肉肉
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发表于 2017-8-23 23:11:03 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
楼主说的不是鸡汤吧,还放酱?真正好喝的土鸡汤是小时候妈妈们用那种土罐子放在柴火灶里用谷壳或者锯末子做燃料搞的土鸡汤才好喝,熬上半天
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发表于 2017-8-24 14:33:45 | 显示全部楼层
想喝小时候红枣粉丝土鸡汤  好怀恋那个味道
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发表于 2017-9-1 22:21:45 | 显示全部楼层
从评奖看,热线还是“骑友”多。
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发表于 2018-2-20 08:24:49 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
一夕春风过 发表于 2017-8-23 10:59
先得斋戒一个月,然后才有故事

楼主信佛
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