关注我们:

搜索
查看: 2340|回复: 18

[求助疑问] 小龙虾市场跳水调查

[复制链接]
发表于 2019-6-19 09:13:30 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 |阅读模式
 
近期,关于小龙虾的话题很受关注。转发一则虾农的声音(未作编辑):冰火两重天——虾农的利益谁来保护?各位虾农,最近一个星期,虾价犹如过山车,深深地跌入了低谷,尤其是2019.5.28,进入了冰点,跌进了个位数。对大多数虾农来说,可谓是一身汗与水,满眼辛酸泪。我们不禁要问,小龙虾市场究竟怎么了?究竟是谁在操纵价格?据调查了解,龙虾商贩的利润空间没有压缩,龙虾企业的利润没有降低,龙虾餐饮的利润空间也没有减少,与龙虾产业配套的饲料、药品、地笼等物品今年的价格还呈上涨趋势,为什么单单压缩的是我们这些睡得比狗晚,起得比鸡早的虾农用血水和汗水换来的一点利益?我们的劳动成果和利益在商贩、水产企业、餐饮、饲料、药品及配套物质等各个环节中被无情地稀释掉了。相信所有的养虾人,不是因为喜爱养虾而养虾,而是因为水稻,小麦等农产品的价格在农药,化肥,机械,人工都涨的情况下,不涨反跌,农民完全丧失了种粮的积极性,所以选择了一种新兴的行业——养小龙虾。有人说是跟风,此情此景,不跟风是等死,跟风或许还可以一搏,还可以在祖祖辈辈辛勤耕耘的土地上看到一线生机。但现在的我们,一群风里来雨里去,披星戴月,流血流汗的养虾人,对市场根本就没有话语权,市场就操控在不良虾贩和黑心水产企业的手里,上市的货多就拼命压价,货少就适当提价调动下虾农的积极性。难道我们虾农就周而复始地任人宰割,玩弄于股掌之上吗?其实我们可以对商贩说不,对黑心企业说不,对所谓的市场说不!其实我们养虾人可以成立一个维护我们权益的协会。当所谓的市场价格跌破了我们的预期价格,我们可以联合起来,停售三五天,让整个市场无虾可收。市场玩我们,我们也可以玩市场,看看谁玩滴更心跳!只有这样,我们虾农的利益才能得到最大限度的保护!只有这样,我们才能和所谓的市场处在平等的位置!在此,本人呼吁所有和我一样付出辛勤劳动,付出血水和汗水的虾农,我们只有团结一心,抱团取暖,才能抵御市场的垄断!才能拥有话语权!才能有效地维护我们的劳动成果和根本利益!

一、小龙虾的来历和简介
小龙虾的学名叫克氏原螯虾,起源于镁国南部的路易斯安那州。1918年,日本从镁国引进小龙虾作为饲养牛**的饵料。1929年被日本引入中国。小龙虾先在南京及盱眙周边自然繁殖(这段经历很多人说是日本侵.华使用的细.菌.占),后沿长江流域自然扩散。1974年小龙虾进入湖北。

小龙虾一直是中国渔民和抗洪救灾的大患,被认为是最难对付的外来入.侵物种。由于没有天敌,生命力强,小龙虾经过几十年的繁殖,目前我国除青藏高原外,全国各地都有分布,不是一个稀有品种。主产区为长江中下游地区和淮河流域。

近年来,我国每年都会出口小龙虾。出口的小龙虾食品以熟食为主,如虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾,主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、镁国、加拿大等国,欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾营养丰富,具有补肾、滋阴、健胃等保健功能。蛋白质含量高于大多数淡水和海水鱼虾,氨基酸组成优于普通鱼、肉类,特别是除含有人体必需的8种氨基酸外,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,含有幼儿必需的组氨酸。

将虾壳与蟹壳、桅子焙成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痈、胃病及妇科病等。从小龙虾的甲壳里提取的甲壳素,被欧美学术界称之为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”,可作为治疗糖尿病、高血脂病症的良药。镁国还利用小龙虾壳制造止血药。

小龙虾还含有虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质。虾青素是一种强抗氧化剂,因此也容易被氧化掉,大多数的烹调方法可能都损失掉了。

小龙虾的饮食禁忌:龙虾不煮熟会含有细菌;虾头和虾线千万不要吃;龙虾啤酒同吃惹痛风;虾黄可吃、少吃;龙虾水果同吃会腹痛;吃虾后立即喝茶易生结石。

二、小龙虾价格大跌,虾农伤心欲绝。今年入行的养殖新手,大面积亏损或成定局。小龙虾神话濒临破灭。
目前市场上售卖的主要是稻田虾。养殖户3月初投苗,一般45天出货,5~6月迎来出货旺季。3~4月份,小龙虾刚刚上市,出货量不高,价格最高。随着市场出货量的加大,小龙虾的价格也会逐步回落,到了五月份价格基本就会触底,随着进入六七月份,小龙虾价格也会逐步回升。一年之中,最便宜的吃虾季是五六月份,五月份价格最低。

进入5月以来,经常逛菜场的消费者,会感受到小龙虾价格跳水的力度。6月1日,笔者逛了湖北某地的一家农贸菜市场,发现卖小龙虾的摊位多了,而且价格亲民。小虾7~8元一斤,中虾11~12元一斤,大虾15~17元一斤。半个月前,基本也是这个价格。买2斤中虾,十几块钱,就可以炒一碗虾球。自己DIY,是最划算的。

小龙虾价格便宜了,但是对于餐馆的消费者而言,小龙虾价格依然不低。随着气候逐渐步入盛夏,集市上的大排档也随之展开,小龙虾的需求水涨船高。点几份烧烤,来一盆油焖大虾,喝一盏扎啤,放肆的夜生活让人蠢蠢欲动。现在一盘不多的油焖大虾、卤虾或蒜蓉虾等菜品,仍然要50~100元。

三、小龙虾价格突然大跌的背后,到底是什么原因?
(一)养殖面积和产量持续快速增长,市场供需失衡。我国小龙虾的主产区集中在湖北、安徽、江苏、湖南和江西等省。据数据显示,2017年,全国小龙虾养殖面积已突破1000万亩,比2016年增加300万亩,其中湖北省544万亩,占54%。2017年全国小龙虾养殖产量前30名的县市中,湖北20个、湖南4个、安徽3个、江苏2个、江西1个。2017年全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨,上述五省的产量占全国总产量的96.91%,其中湖北省产量最大,占全国的55.91%。湖北省监利县是全国唯一一个小龙虾养殖产量超10万吨的县。2017年,我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。

即便如此,2017年时的市场缺口依然巨大,需求缺口约130万吨。随着2017年小龙虾狂热的持续、价格持续走高以及长时间缺货状态的保持,大大提升了养殖端的热情。

价格的暴涨,必定带来疯狂的扩张。很多人看到了养虾的利润可观。资本在躁动。以湖北省为例,2017年小龙虾年产总量达63万吨,2018年龙虾年产总量达到了80多万吨,增长29%,占了全国近一半的小龙虾份额。2019年的新增养殖面积巨大。

据悉,现在湖北某市养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。任何行业,盲目跟风,必然酿成市场产能严重过剩,到最后都是死路一条,不变的真理。

前两天我跟一位同学聊天,也证实了以上的事实。他父亲今年在从事小龙虾生意,每天在江汉平原某地收了虾子以后,让班车直发到恩施的餐馆。据他介绍,去年虾子价格都是卖30多块钱一斤,今年只卖十几块钱。每天的价格都不一样,中间商赚个一块多钱的差价。原来省内主要是潜江监利那边养虾的多,本地养虾少,由于原来价格行情好,所以近两年本地开始兴起了养虾。特别是去年好多人看到别人赚钱了,就都去养虾了。养的多了,价格自然就跌了。

(二)养殖结构严重失调、季节性涨跌是当前小龙虾价格下跌的主要原因,V字形走势待破局。小龙虾的价格波动,受季节性因素的影响大。随着炎炎夏日的来临,加上气温的逐步升高,养殖户为了减少“五月瘟”带来的损失,加大了小龙虾的集中出货。

对于养殖户来说,每年有“黑暗五月”的说法。有经验的养殖户都是可以预见得到的,对于五六月份的低价,其实是正常现象,也不会太着急,都会早早将小龙虾就上市,如今本钱基本上都是回了大半的。

小龙虾上市时间过于集中的特点,决定了季节性产能过剩和季节性缺货并存的局面一直存在,每年的小龙虾价格都会呈“V”字形变化。每年2、3月份价格最高,随后不断降价,5月份跌至谷底,7月份价格可能再回升。今年因为供应急剧增多,5月以来跌得更明显。

(三)养殖成本趋高,养殖技术复杂化,优胜劣汰是铁律,行业洗牌快要到来。随着养殖面积的增加,市场一下子涌进了很多养殖新人。养虾的市场风险并不大,最大的风险在于技术。怎么降低成本,节本增效,提高养殖技术和出货质量,需要时间和积累。不少人“交了学费”。一旦旺季过去,行业里就会死一批。来年春天,又会来一批新的资本。

由于养殖龙虾是近年来才发展起来的,农科部门还没有成熟的研究,民间真正从事规模化养殖的时间较短,所以,掌握真经者不多,真正的专家在民间。大浪淘沙过后,要想在这个行业生存下来,必然要往科技化、集约化、品牌化等方向发展。

四、小龙虾批发价格大跌,为什么餐厅没有随行就市降价?
一边是滞销,一边是销售火爆,养殖端和消费端的价格不对称,让消费者百思不得其解。

消费市场疲软。小龙虾并不是老百姓的主食。现在的小龙虾主要供应给了酒店、餐馆、大排档、夜宵摊。虽然小龙虾很美味,但是它是一个短期季节性的食物,经常吃的人其实不多。现在经济下行,老百姓消费能力有限,我感觉出去吃大餐的人应该是比往年有所减少。

烹调流程复杂。小龙虾可以只用清水煮一下就吃吗?显然不行,它并不是高档的食材。小龙虾靠的就是N种调料的堆砌,原料只是终端成本中的一部分。常见的小龙虾调料就多达一二十种。特别是花椒和八角,近年价格也在上涨。该用的调味品还是得用,菜品的口味不能变。

终端成本未变。小龙虾刚上市时,餐馆的价格高,但是销售情况最差,餐馆盈利少。现在旺季集中上市,吃的人增多了,餐馆开始赚钱了。小龙虾行业普遍的情况是,赚四个月,亏四个月,平四个月。加之,房租、劳动力成本也在逐年上升,所以,餐馆菜品不会随意变动。

文章开头转发的虾农声音,其心情可以理解。但是市场经济,物以稀为贵,想抱团抵制市场,难。还是接受现实吧。小龙虾又不是主食,养那么多干什么呢,当然卖不动。最后,希望科研院所能够加快技术突破、改进养殖模式,保持货源全年稳定充足。同时,建议农业农村部门今后可以优化调整宣传和补贴政策,对行业进行有效的风险评估和正确的引导。
201906194319101560906808741216.jpg
201906194319101560906808758974.jpg
来自: iPhone客户端
 
发表于 2019-6-19 10:41:48 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
散兵游勇,单打独斗,不具备战斗力,没有定价权,什么事都是别人说了算,所以还是要团结起来,搞合作社,搞成一个团体才行
来自: Android客户端
 
回复 支持 5 反对 0

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 12:20:12 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
因为养虾子的太尼玛多了
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 0 反对 0

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-19 12:29:32 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
王白石 发表于 2019-6-19 10:41
散兵游勇,单打独斗,不具备战斗力,没有定价权,什么事都是别人说了算,所以还是要团结起来,搞合作社,搞 ...

你提的这个建议非常好
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-19 12:30:25 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
云战士 发表于 2019-6-19 12:20
因为养虾子的太尼玛多了

但是七虾子的人也很多,价格一样的贵啊……
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 12:41:55 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
房产和养虾的一样,都差不多了
来自: Android客户端
 
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 12:49:51 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
都给中间商赚了
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 13:24:07 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
钱都让虾贩子赚了,虾价低酒店最多只会做活动促销降价是不可能的,因为他降价了虾价在涨他又涨,会影响他的消费者,只有自己把虾养好养大,价低不卖能库塘里虾又不死才是最好的!今天新塘都是死的,管理不到位价低的时候又死虾不卖不行,又买的高价苗,就当交学会了
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 14:23:53 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
久鑫e驾(张) 发表于 2019-6-19 12:30
但是七虾子的人也很多,价格一样的贵啊……

中间商吃了大头
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-19 15:52:17 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
慵懒的人 发表于 2019-6-19 12:41
房产和养虾的一样,都差不多了

赞同
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-19 15:53:55 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

都给餐馆赚了还差不多,低价收,高价卖!
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-19 15:55:27 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
木又 发表于 2019-6-19 13:24
钱都让虾贩子赚了,虾价低酒店最多只会做活动促销降价是不可能的,因为他降价了虾价在涨他又涨,会影响他的 ...

今年没买虾苗的还好,买了的就亏大了……
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 16:02:39 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
久鑫e驾(张) 发表于 2019-6-19 15:55
今年没买虾苗的还好,买了的就亏大了……

买二十三十的基本都是亏的,买8块10块的好点
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 16:16:14 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
其实政府可以发布种养殖大数据 匀衡指导各级乡镇 实现经济发展
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 16:20:46 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
听政府的年都过错
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 21:10:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 王莉美食 于 2019-6-19 21:11 编辑

希望虾农能挣到钱。确实辛苦!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-19 21:36:31 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
A庆发 发表于 2019-6-19 16:20
听政府的年都过错

这句话到位了。

个人以为,小龙虾养殖户成立合作社是第一步,
你们需要会养虾在前端,
还需要会培训营销,管理卖虾在后端。

实力雄厚就可以夺取定价权的份额。

这一点,政府是缺失了,
而且他们如果掺合进来,
真的是年都过错。

希望我们仙桃的农产品价格越来越好,

来自: Android客户端
 
回复 支持 2 反对 0

使用道具 举报

发表于 2019-6-20 07:14:18 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
久鑫e驾(张) 发表于 2019-6-19 12:30
但是七虾子的人也很多,价格一样的贵啊……

有可能是资本市场在作怪。
来自: iPhone客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-30 16:50:44 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
资本运作社会,虾农不赚钱,饭店也不便宜,消费者也不收益,全是中间运作的赚钱
来自: Android客户端
 
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:0728-3319567

Archiver|江汉热线 ( 鄂ICP备12003601号-5 ) 鄂公网安备42900402000130

Powered by 湖北新领域文化传媒有限公司 法律顾问:湖北为维律师事务所 冯兵律师

网络经济主体信息
快速回复 返回顶部 返回列表