当陈香遇见鲜香

天水碧

       清香嫩嫩的香椿当仁不让的主宰了菜市场，框框篓篓里的一小把一小把鲜活劲，春和景明，像是穿了新衣想要迫不及待展示的小姑娘。随春而发的笋也要看老天爷脸色呢，才时而成堆的出没。倒是长得亭亭修长的莴笋，含蓄的这儿一小堆，那儿一小筐。挑根拿在手上，清香可闻，春天里的餐桌怎能少了清脆的莴笋？

       姨妈给的食物包里有块腊肉。腊肉呀，来自旧年腊冬。腊月里的冽冽寒风吹得人冷心冷肠，晾挂在阳台上各家腌制的肥瘦适中的一挂挂鲜肉，就是专等这一年一期一会腊月里的风和阳光。来个魔术大变身，在寒风和阳光里一天天的走出咸鲜气。人人都知道腊货的咸鲜为的就是与春天的相遇。公开的秘密。

       个人习惯先把腊肉入水煮开，一是便于清洁和切片；再者是去掉些许的油脂。大概女人对待荤食油脂态度和对衣服的态度刚好相反。衣服怎么都不嫌多，吃进嘴里的油脂还是少点的好。被风收紧了的肉质煮过后很好切片。买莴笋时，称好，对方都要问，要不要掰断装袋。莴笋太长折成两截好拿，断开的脆生生之声，清鲜碧绿。莴笋切成厚薄均匀的菱形。腊肉肥片先下锅煸出油，咸香随之弥漫整个厨房；再下瘦肉片翻炒，深红的肉色遇热转成乳白色，如玉色的肥片早已是微微的焦黄色，紧接着把切好的莴笋片入锅同炒。食物在季节面前真是有说不出的奇妙。咸香的醇厚和碧绿的清香两两相遇，分明就是一见钟情，不舍不弃。锅中倒入小半碗水，盖上，小火炖煮。锅里咕咕做响，香气飘出窗外，大概会诱惑邻居说声，“好香啊----”。汤色乳白，即可出锅，保持莴笋的脆。煮开后莴笋更是碧绿。莴笋片不要太薄，不然兜不住浓厚的腊香。坐桌前，陈年腊香缱卷碧嫩清香，勾起外婆老柴火灶前恍如前世的醇厚香。，晚饭一个人吃，想省事，灵机一动。将腊肉炖笋片和米饭同入锅加热，有荤有素，有了米饭这个伴侣，腊香绵绵，笋片脆脆。一不小心就吃多。吃有时候跟旅行一样，拐个弯又是番风景。晚饭后半小时吃了半根甘蔗，甘蔗的清甜温柔的卷走嘴里欲走还留的腊香，算是清口。若是腊肠烧莴笋，，又是另种风味。做腊肠时加了点点的糖，就是这点糖提了鲜。咸香鲜之味，你是你我是我，不排斥却又融合。这个时候腊肠莴笋的伴侣不是米饭，是面条。那滋味，动手做了，吃了，心知肚明嘴也知晓。

      有种美味叫你浓我浓，当陈香遇见鲜香。

闻过了花香浓

听说香椿可以治疗和预防糖尿病啊！

天水碧

桃枝妖妖 发表于 2013-4-1 14:25
听说香椿可以治疗和预防糖尿病啊！

这点还不知道呢，好吃归好吃，不过，香椿是发物。