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傍晚去买水果，发现桔园路上新开了家兰州拉面馆。店门口炉灶上热气氤氲，在微雨微冷的当儿，真想进去来碗拉面。奈何刚吃完晚饭，一步一回头看了看，明天来吃吧。 吃拉面是件有趣的事，对于爱面食的我来说，也好吃。等拉面的时候从来不催促师傅快点。坐一旁看师傅揪下小团面，揉几揉，扯几扯，再抻几抻。变魔术一样，或宽或细的面在师傅手里再揪一下就扔进冒着热气的锅里。光是看这个过程，等待会，哪里会无聊呢。锅旁另有人用长筷子将热水里滚过的面条捞出入碗。装碗后的面立时被一旁带头巾的女子接过去，洒上香菜，卧上几片牛肉。端至眼前，汤清但有味，面条劲道。要是吃拌面呢，捞上来的面条拿到店尾的小厨房里再加工，等送到跟前时附带送小碗汤，汤上飘着切得细细的西红柿。跟拌面搭档的有西红柿或是洋葱和青椒片。想不起是从什么时候开始吃拉面的，爱上香菜应该是由吃拉面开始的。以前不觉得香菜香，分明难闻嘛。一碗冒着热气的拉面即使上面多盖几片牛肉，没有香菜还是看上去落寞孤独了些。洒点切好的香菜，那碗面就有了活色。活才能生香嘛。 在没禁麻木之前，经常坐了麻木去到某家拉面馆。到了地儿，坐车慌急的心就安静下来。笑着告诉师傅要宽的或者细的，静静坐一旁等。待吃完了，再慢慢散步回去。 在家那几年，商城对面有家拉面馆。几乎成了我的小厨房，隔三差五去，面馆小师傅远远看见我，笑笑，扭头交代拉面师傅拉面了。吃过不少地方的这样拉面小馆，开店的都是一家子。分工有序。跟客人交流时，他们说汉话。听他们之间交代咕噜咕噜一句也不懂，却能明白，哪碗是哪个客人的，哪个客人是拌面。也很有意思。要是赶上店里不忙，拉面师傅会兴致很高夸张的抻面，不是炫耀，是不需要语言体贴的问好，再满面笑容看看客人。一家人远走家乡异地谋生，合作默契，除了忙碌，看到最多就是笑容。喜欢这样不用多说话，彼此了然熟悉的笑。 来了这几年，没一家像样的面馆。逼得我用挂面来做四季豆焖面，时不时自以为是的自夸下。终于能看到熟悉拉面师傅的笑脸，抻面的热情。第二天径直去吃，人多得要等翻台。虽然是赶上停电，隔壁左右的粉馆却是门口罗雀。大抵也有新店开张的缘故。米粉的底汤较之拉面的底汤要油腻许多，只能偶尔吃。好味道之所以抓住人的记忆和味蕾，还是从淡中来，淡才能出真味。看来那南粉北面之说会早晚会被淡化吧。要了碗汤面，细的。热度刚刚好的面汤温暖了被多雨天气弄得湿答答的心情。德国化学家李比希说过，人的身体是一个火炉，而食物则是保持肺部内燃的燃料。放到生活里，食物何止是燃料呢。有惊喜也有失望，也有柳暗花明。吃，或许该算得上另一种旅行吧。之前，本地人民不吃面食，常说他们错过许多跟面食有关的遗憾。只有遇见才有体会。 久违了，兰州拉面。 来碗拉面吧。 | 
雷达卡
发表于 2013-4-24 21:12:57
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