|
虽然很早就想说说仙桃的吃，可是关于“吃”的文章太多了，一直没敢动笔。这几日秋高气爽，心情也仿佛随着万里无云的的天空开阔了许多，那种蛰伏已久的“雄心壮志”也因好心情而蠢蠢欲动、甚至有点膨胀起来。于是斗胆置前辈高山的传世佳作于不顾，冒贻笑大方的风险，东施效颦，说说仙桃的“吃”。 一 仙桃人对吃的态度曾经是矛盾的。 仙桃人到今天都有这样的习惯，熟人碰面之后，打招呼的方式是相互询问“吃了吗？”。具体一点的问法是“过早了没有？”“吃了中饭吗？”“吃了晚饭吗？”。喜欢深究、又有点时间的人可能会继续问下去“吃的什么？”“在哪儿吃的？”“几个人一起吃的饭？”……。仿佛仙桃人对别人吃的品种、吃的方法、吃的地点、吃的质量都充满了浓厚的兴趣。这可能是饥饿年代遗留下来的一种习惯而难以改变，其现实意义也可能只是在表示对被询问者的关心、以示尊重和友好而已。但就在这不经意的友好、关心与尊重之间，“民以食为天”的思想在我们仙桃人的日常言行中得到了充分体现。 仙桃人在以食为天的同时，对吃好像又常常表现出一种不屑的态度，那种不屑根据需要有时甚至演化为轻视与轻贱。之所以这样，是与生怕落个“好吃佬”的名头有极大关系的，而博得这个称号确实是件比较容易的事。比如，一桌吃饭，你目无他人，自顾自的吃菜、喝酒，甚至专捡自己喜欢的菜猛干，恭喜你，“好吃佬”的帽子可能已经离你不远了。又比如，有人请客，请到你的跟前时，你毫不客气，一点都不作扭捏状，马上慨然赴宴，如此两次，“老兄，你真是个‘好吃佬’，一请既至，好像从来没上过馆子似的”。甚至，聚餐时吃多了点、吃快了点、吃急了点、吃的动作幅度大了点、吃的声音响了点、吃的时间长了点，或者别人进餐时你多看了两眼，都有可能被冠之以“好吃佬”的名号。 仙桃人一旦背上了这个“光荣”称号，那真是一件很尴尬的事。它不像文革中的“地富反坏右”、“臭老九”、“死不改悔的走资派”等称号，光明正大的给你戴上，并赋予你因此应该享受的一切“待遇”；一个最高指示下来，领导觉得你应该取帽了，开个会宣布一下，你从此又成了无产阶级革命队伍中的一员，所有“待遇”也相应取消。戴帽取帽之间，泾渭分明，决不拖泥带水。可“好吃佬”这个称号的获得，是没谁开个会、下个文件来通知你的，当你得知自己是“好吃佬”的时候，那局面已经是铺天盖地、难以收拾了。而当你想通过努力甩掉这个称号时，发现自己面对的是一块“牛皮糖”、是一个无形的太极高手，想甩甩不掉，想发力又根本找不到着力点。于是，你只有在各种场合拼命的表现出对吃的轻视、轻贱，甚至表现出对吃的厌恶与痛恨，以此来划清自己与“好吃佬”的界限。有用无用，这种做法至少宽慰了自己那颗深受伤害的心灵。 其实，令仙桃人伤心的称号岂止“好吃佬”一种！ 仙桃人对吃的态度矛盾如斯。 二 说到吃，得从流行于街头巷尾的各种小吃、零食开始。 现在的零食太多了、太丰富了。多得无法罗列，丰富得没有了特色和个性。在超市里逛一圈出来，手里倒是大包小包，满脑子则被花花绿绿色彩所充斥，问起对哪种小吃、零食独有情钟时，却皱起眉头，沉思再三，难以道出个子丑寅卯来。 相反，小时候的几种零食却让我至今难以忘怀。我的小学是在建小读的。那时建小的大门朝东边开着，大门边经常蹲着那些乡下来的爹爹、婆婆们，他们就是我们最早的零食供应商。在他们的跟前放着一个或两个竹篮，竹篮上面盖着一层或蓝或黑的棉布袄，布袄下面就是用几个白色小土布袋装着的各种“零食”。里面有玉米花、葵花籽、炒豌豆、炒黄豆、苕片子、苕丁子等等。交易用的量杯是一个能装一两酒的小酒杯。玉米花一分钱一杯，豌豆、黄豆两分钱一杯，苕片子、苕丁子好像是三分钱一杯，葵花籽最贵，5分钱一杯。我们常用过早剩下的一分钱、两分钱，买上一杯豌豆、玉米花装在口袋里，上课的时候乘老师不注意，偷偷的摸出一二颗放进嘴里，慢慢咀嚼，那种逐渐弥漫在唇齿间的香味使人陶醉，快乐了我的整个童年。偶尔手头宽余，买上一杯苕片子或葵花籽，自己吃的同时也请同学吃一点，那种心情比现在我的孩子吃了顿肯德鸡时的心情还要高兴。如今看到一些小巷子里有专门的炒货市场，看着那里堆积如山的炒豌豆、葵花籽、苕片子等吃食，却没有了购买的欲望，而且也不让自己的孩子吃。因为其不但味道和口感与我小时候吃的已大相庭径，而且它的卫生状况也时常传出一些负面新闻。尽管摊位上用白布铺着，用塑料纸垫着，作出一副很干净、很卫生、很无辜的样子，但这一切形式总像是在想掩盖什么，就连炒货店老板戴着一次性手套的手，仿佛也没有那些爹爹、婆婆布满黑色皱纹的手干净，让人不放心。 在这群爹爹婆婆中，有一个人不得不提，相信在建小上过学的同龄人也都一定会记得，那就是卖糖模的一个爹爹，叫什么、哪里人我们都不知道，只知道他姓郭，不懂事的我们直呼其为“老郭”。 老郭几时开始到建小卖糖模的，具体时间已无法考证。干、黑、瘦、满脸沟壑的老郭，头发短而花白，不高的个子坐在糖模摊前异常谐调，好像他生来就与糖模挑担融为了一体。进学校大门就看得到他和他的糖模挑担，我感觉从我在建小读书起，他就在那里了，几乎成了建小的一景。 老郭做糖模的手艺真是好！现在街上偶见卖糖模的，其实是用糖稀画的画，充其量只能叫糖画，那个技术含量与糖模比不在一个层次。还有做面人的，做得五彩斑斓确实好看，但它不能吃，因此技术上也逊了一筹。 糖模挑担的下层是一个炉子，炉子上放着分成若干个小格的白铁盒，铁盒格子里装着各种颜色、引得我们口水流淌的糖稀，这就是做糖模的原材料。糖模摊的中间层有一个类似于轮盘赌的小转盘，转盘一周画着猴子、大公鸡、孙悟空、猪八戒、蜈蚣、知了等物件。花5、6分钱转上一盘，指针指向什么物品，老郭就照着给做一个。我最喜欢看老郭做孙悟空了。只见他迅速用一根小木棍挑起一砣本色糖稀，乘热在手里或捏或挤、或按或搓、一会儿吹、一会儿剪，一会儿用别色的糖稀在上面粘粘贴贴，顷刻间，在糖稀完全冷却之前，一个手搭凉棚、脚踩祥云、神气活现的大圣形象就展现在眼前。要是有幸转得一个孙悟空，我常会拿着他左看看右看看，用舌头在悟空的头上、背上舔几下，思忖着先从哪个部位下口。最让人郁闷的是在转盘上花6分钱转了砣寡糖，要是不转转盘，买这砣糖吃只要花2分钱。我们每次转得了这砣糖，总缠着老郭把这砣糖在蜂蜜罐里多搅几个来回，老郭每次也都笑呵呵的满足了我们的要求。蜂蜜的味道，真甜！ 后来看了电视剧《泥人张》，我马上联想到老郭，我觉得老郭的手艺不会比电视里的泥人张差到哪里去。 一到冬天，老郭红红的眼角常有泪渗出，通红的鼻头也常垮下清鼻涕，因此，他常撩起围裙下摆擦眼角、擦鼻子。说不出为什么，我对他这个动作的印象如此深刻，每次想起他，除了糖模，就是他不停擦眼角、揩鼻子的动作，梦魇一般抹之不去。 小学阶段后期，我们都懂得到校门北侧的副食品门市部买零食吃了。4分钱一颗的泡泡糖，7分钱一块硬邦邦、腮帮子都嚼掉的琪玛酥，都是我们的最爱。最奢侈的是花7毛钱买一包云片糕，一片一片的撕下来吃，入口即化，回味无穷，现在难得买到那种品质的云片糕了。 好像是小学快毕业的时候，听同学说老郭死了。那个同学说，老郭是在一个晚上吃了冷团子之后死的。我这才想起，好久没转糖模了。 不知道天堂里的老郭还在做糖模吗？天堂里没有冬天，老郭的眼角、鼻头一定不会老是红红的了。天使们吃着老郭做的糖模，一定和当初的我们一样快乐吧？ 三 仙桃人把吃早点称作过早，仙桃的过早曾经是很有特色的。仙桃早点之翘首当推糊汤鳝鱼粉莫属。 最早开始卖鳝鱼粉，也是鳝鱼粉做得最地道的，应该是老街的粉馆，我们称其为老粉馆。老粉馆因卖鳝鱼粉而出名，鳝鱼粉也因老粉馆而发扬光大。 老粉馆的鳝鱼粉好吃，首先得益于其汤熬的好。诺大一口锅里，放上一根或者两根龙骨在里面熬上几个小时，那汤的味道想不好都难。其次是他的米粉做得好，不掺任何化学物品，而且有韧劲。一种天然的米香合着一碗浓汤，撒上一撮胡椒粉、一小把葱花、三五根鳝鱼丝，热腾腾的端到方桌上，从从容容挑进嘴里，那个滋味！……。每次在那里吃粉，我都是连粉带汤吃得碗底朝天。多年后，在云南吃当地有名的过桥米线，感觉绝不如咱们的鳝鱼粉好吃！ 老街就是现在的好义街，因为这条街上集中了当时仙桃的所有小吃，所以又被称为“好吃街”。“好吃街”曾经是仙桃最热闹、繁华的地方，老粉馆就坐落在它的西段。粉馆西边依次是农工商联合社、丝织厂、竹器社，一直可以到堤边的渡船码头。粉馆往东走不远右拐弯，可以到红旗电影院、工人俱乐部、大礼堂。襄河对面仙北的人常常挑上一担菜，或者背上自己做的各种手工产品，比如扫帚、筲箕等等，赶早坐船到仙桃，在好吃街边占个摊位，卖掉自己的产品后，总要踱到粉馆吃碗粉才肯往回赶。当然了，碰上货物出手快，时间尚早，手头也还宽裕，到前面的老百货大楼买点针头线脑、扯上二尺的确良，甚至到红旗电影院看场电影、去大礼堂看场戏，那这一天堪称圆满了！而鳝鱼粉的名气也随之被他们传到了襄河对岸。 一般到粉馆过早很少只吃一碗粉的，那样即吃不饱，也稍嫌单调。与鳝鱼粉搭配起来最好吃的，应该是那种呈菱形、两头尖的锅盔了，我们称其为“摏担锅盔”。粉馆门口就有一个人专门做这种锅盔。“摏担锅盔”之于鳝鱼粉，就像后来的咖啡伴侣之于咖啡，两者相得益彰，有了它，鳝鱼粉就越发完美了。把碗里的粉吃完后，将表面烤得焦黄的锅盔用手撕成一小块、一小快的放进粉汤里，待汤汁完全融入锅盔后，再连锅盔带汤一起吃掉，口感不弱于后来吃的羊肉泡馍，同时肚子也饱了。 当时的鳝鱼粉卖7分钱、一两粮票一碗，摏担锅盔三分钱、一两粮票一个。 后来，饮食服务公司在工农兵医院（现在的老三医院）旁边开了一家“日夜饮食店”，里面也卖鳝鱼粉。由于和老粉馆是一个东家，鳝鱼粉的制作方法师出同门，因此味道都差不多。 “日夜饮食店”同时还卖“欢喜砣”、“油墩子”、油饼、油条等。尤其以“欢喜砣”和“油墩子”见长，这两种食品以后在外地极少见到，即使偶尔遇见，那都是形式相近、内容却远隔千里了。这里的“欢喜砣”用100％的糯米做成，里面包着红糖，表面裹上一层芝麻，在油锅里一炸，出锅时色泽金黄，浑圆饱满，表面的芝麻油光闪亮。咬一口，酥、糯、热、软、甜、香。 油墩子其实就是一个油炸面圈。用两根筷子挑起一砣稀稀的、调好了味道的面粉，合成一个圈，小心的放进油锅，炸成金黄色后起锅。油墩子的制作看似简单，却丝毫不影响它的味道。吃上一口也是松、软、腻、滑，葱油的香味淳厚、自然。这里的油条做得又粗又长，被人冠之以“贱(件)货”美名。因为食量小的人，一件货（即一根油条）就可以吃饱。 “日夜饮食店”的“日夜”我感觉还是名副其实的。好几次母亲带我看夜场的电影，很晚了，出来后引我到那儿吃鳝鱼粉消夜，里面还灯火辉煌，热闹非常。当时我感到这个店子是永远不会关门的。 “日夜饮食店”的油饼倒做得不是很有特点，我对它的印象也不是很深刻。但“大众饭店”的油饼就让人怀念了。 小学路上要经过大众饭店。每天上学前妈妈就给两毛钱、半斤粮票，作为我和弟弟的过早钱。过早钱能买五个油饼，我吃三个、弟弟吃两个，都能吃得直打饱嗝。这儿的油饼个大、葱香、外焦里嫩，解馋。好像整个小学期间大部分的过早就是在这儿买油饼吃。后来上初中了，路边开始有了早点摊，面窝就开始出现了。面窝卖五分钱、一两票一个，当时我怎么都想不明白，面窝看着比油饼要小的多，可凭什么要比油饼贵一分钱？但觉得面窝的味道比油饼还是要好一点。初中时，我的早点钱涨到了两毛钱，买上四个面窝，用竹篾穿着，边走边吃，还没到学校就吃完了。那时没有面巾纸，吃完后满手的油。我听一个同学说，把油擦在头发上，能使头发变黑。我相信了他的话，每次都把油擦在脑袋上，那几天我的头上看着都显得油滑水滑的。妈妈知道后，被她臭骂了一顿。 第一次吃碱水面也是在大众饭店。每天晚自习放学后，和几个同路的同学每人花一毛四分钱，二两票就可以吃上一碗平面，不用加任何捎子，但却是真正的面的味道。 后来，水团子、汤圆、鸡蛋米酒、豆皮、水煎包、鸡公饺、油糍粑、苕面窝、北方水饺、锅贴、馒头、豆沙包、肉包子、小笼包、热干面、牛肉面、炒面等等等等，纷纷在仙桃的早点舞台上粉墨登场，逐渐充斥了仙桃的大街小巷，不一而足。 光阴荏苒，春秋更迭。老街已没落。洗净铅华，昔日的荣耀、辉煌如昨日黄花。那条明净的青石板路已永远留在了我们的记忆中，而且终究也将会湮没在岁月的长河里，再难觅到一丝踪迹。 如今，满街琳琅满目、货不真、价不实、掺杂着各种莫名其妙添加剂的早点，除了能果腹，实在谈不上是一种享受了。 万幸的是，我们还有一段可供咀嚼的记忆。 四 小时候，我是不喜欢吃仙桃的酒席的，总觉得味道太清淡。 …………………… …………………… …………………… （突然觉得兴趣索然，懒写下去了，估计看客也看辛苦了。搁笔，以后再说吧） | 
雷达卡
发表于 2009-10-30 10:13:52
提升卡
变色卡
千斤顶
显身卡
楼主
