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[舌尖美味] 仙桃吖,喊你吃团子啦!今年,你吃到团子了吗?

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发表于 2019-2-8 15:26:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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元宵节,早在2000多年前的西汉就有,而元宵赏灯则始于东汉明帝时期。


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明帝提倡佛教,听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利、点灯敬佛的做法,就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛,令士族庶民都挂灯。之后这种佛教礼仪逐渐演变成民间盛大的节日。

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除了赏灯,国内大部分地区都有吃汤圆或者元宵的习惯,而我们仙桃人就很特别了,必须要吃团子!吃过团子,这一年一度的春节才算真的过完了。

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小时候就常听大人们念叨“年小月半大”,可见仙桃人对元宵节的重视。每每临近正月十五,家家户户都要做团子。

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仙桃的团子,用料讲究。一定要选用略带有粘性的米作为原料,否则不易成团。选好的米淘净,沥干水分。再用机器夹成米粉,接下来就可以进蒸锅啦!

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小时候在乡下外婆家都是用院子里的石磨,最喜欢凑热闹跟在大人旁边一起推~而现在农村的石磨也都被闲置了。

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蒸好的米粉又白又香,兑入适量的水,拿一根木棍把米粉打的更加细腻软糯后,用纱布盖着备用。

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团子馅料多以腊肉为主,掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等等,口味多样~我最喜欢的就是粉条和藕丁馅!需要注意的是,腊肉的肥瘦比例也是有诀窍的喔。太肥会腻,太瘦就柴。

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▲易入味的香干必不可少

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▲藕丁让团子的口感更有层次

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根据自己的喜好准备好原材料后,切成丁,入锅炒熟,最后撒上一把蒜苗,香味立刻扑鼻而来。

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▲最爱粉条馅

因为太香,小时候总也忍不到团子包好出锅的那一刻。外婆一边包,我一边拿着碗在旁边挖着吃。这时候一定是会被妈妈骂的,而外婆总是笑着帮我圆场。

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很多时候,味蕾比大脑的记忆更深刻。哪怕时光流转,有些记忆永远留在唇齿之间。所以在我记忆里,外婆的笑,是香香的团子味。

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包团子,看起来简单,其实是需要一定功力的。皮捏的太薄会破,露馅流油不好看,皮太厚不仅难熟而且也难吃。秘诀就是熟能生巧!

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取出备好的蒸米粉,稍微揉一揉,这样出来的团子皮会更有嚼劲。然后揪出团子大小的米团搓成一个圆球。

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再用大拇指按成内陷的半圆状,用勺子取适量的馅放进窝中。

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慢慢转动团子,慢慢收拢、收口,再略微搓一下就做好了。如米团粘手的话,可以用水把手打湿再捏。

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做好的团子一字排开,圆溜溜、白嫩嫩,开爱极了!

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接下来就可以进锅蒸了。小时候,外婆在灶台的锅里放几瓢水,架上蒸笼就开蒸了。现在很少有人用那种竹制的蒸笼了。

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蒸团子的时间不需要太长,水烧开后,蒸上大约十五分钟,团子就熟了。整个厨房白雾茫茫,吹开热气,一堆蒸好的团子晶莹透剔,既好看,又好吃!

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一口下去,米香混合着菜香,让人欲罢不能,这种时候常常因为太心急被烫到舌头。

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团子吃法多样,除了蒸,还可以炸,可以烤。

炸团子是小学时期过早最爱!隔着很远就被香味吸引,小心翼翼贡献出少得可怜的过早钱,接过团子迫不及待就是一口。外脆里嫩,香干入口即化,腊肉的香味在嘴里萦绕不散。

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烤团子只在外婆家吃得到。饿了,随时用火剪夹起一个团子放进柴火灶,不停翻转,等到团子皮泛黄烤焦的时候拿出来。偶尔烤过了,团子皮裂开,腊肉的油流出来,挡不住的香味从炉火中飘出,说不出的美味!

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吃过团子,该上学的上学了,该上班的上班去,该出门的也背起行囊离开家乡。不管大人还是小孩,都要开始新一轮的征程,并期待着下一次的团圆。

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最普通的食材,却往往能做出最温暖的食物。这些带着温度的味道,大概就叫做人情味吧~今天吃团子了吗?你最喜欢什么馅?关于团子,你又有着怎样的特殊记忆呢?评论告诉大家吧!

-End-
出品:江汉热线
编辑:江小宅  主编:柳落月
摄影:江小宅
江汉热线原创发布

发表于 2019-2-8 17:03:31 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
满满的回忆
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发表于 2019-2-8 17:12:23 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

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发表于 2019-2-8 18:21:06 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
没有吃过
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发表于 2019-2-8 19:13:05 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
我们这边都不兴七团子
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发表于 2019-2-8 20:23:30 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

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发表于 2019-2-8 20:36:00 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

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发表于 2019-2-8 20:58:05 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
明天做团子
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发表于 2019-2-9 09:51:38 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 

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发表于 2019-2-9 10:05:10 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
昨天做的团子,晚上吃了两个,到现在不觉得饿吃完了再做
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发表于 2019-2-9 10:54:32 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
小便为这你也是拼了。
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发表于 2019-2-9 11:43:33 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
赞赞赞更健康。
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发表于 2019-2-9 12:27:37 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
妈妈包,自己边帮忙边偷吃包饭
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发表于 2019-2-9 19:46:53 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
我喜欢吃那种包饭馅儿的
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发表于 2019-2-9 21:03:08 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
似乎那米粉要炒吧
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发表于 2019-2-11 10:45:16 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
团子入口即化你是认真的吗
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发表于 2019-2-11 10:53:17 | 显示全部楼层
我爱吃,可是媳妇是外地的不爱吃。
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发表于 2019-2-14 20:30:33 来自江汉热线APP | 显示全部楼层
 
昨天刚做的,包饭有点辣,总体来说还不错

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不教错了!粘米就好,混了糯米,吃起来粘牙,口感不好。做皮的米粉是炒到七八分熟,再加开水调匀,蒸熟没得炒地香。不需要有棍子楚,枪歹做糍粑。当然,外面卖的怕弄破,都会混糯米,为了省事,都是蒸米粉。
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用木甑蒸
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