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让齿颊留香 小罐茶审评师“望闻问切”只为好茶

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发表于 2019-5-9 17:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶树,根植于大地,汲取日月之精华,历经一个冬天的傲雪风霜,迎着春风绽放新芽,为成就一片好茶奠定了基础。诚然,要从一片叶子成为一片好茶,要走过的路还有很长。我们以小罐茶为例,险了精挑细选的采摘,精湛工艺的炒制,还有重要的一关就是要通过小罐茶审评师的评审。

     说起茶叶,也许有不少人会跟我有同样的想法:从茶树上摘下茶叶,炒制,简单分装一下,就完成了。所以,当朋友带我去参加小罐茶的茶叶审评交流时,让我颇受到一些惊吓,从此刷新了对茶叶的认知,尤其是对小罐茶这家茶企刮目相看。

    在那次审评会上,给我印象深刻的是:小罐茶的审评室窗户宽敞明亮,审评师们穿着白色的审评服,运用各种专业设备,审评小罐茶新品在外形、口感、汤色、叶底、香气等方面是否预期目标值。这种似曾相识的场景让我想起了留在高校做科研的研究生同学,他们的实验室生活就是这样的。



    也是在这次审评会上,我认识了三位小罐茶审评师,并时不时地有一些交流。

    审评师孙倩很温和,但这种温和的外表下,是一种执拗的“死磕型”人格。她的日常工作好比拿着放大镜对每片茶叶“找茬”,要求每根茶叶的长度差距控制在约3毫米以内。有的产品明明已经超出市场上同类产品而且团队成员都很满意了,孙倩却说,“不能只是满意,必须惊艳。”

    审评师张婷婷年轻可爱,但她是不显山露水的“茶二代”。别看婷婷外形上娉娉婷婷的,工作起来会执著得让人担心。她去台湾茶山开发新品时,为了节省跑山头的时间,会坐当地农民早年发明的流笼,那是一种以一条缆绳再加挂个钩子的简易缆车,下面可挂一二个人,非常危险。那段时间,她每天因为试饮茶汤太多,引起“醉茶”,心悸失眠,第二天照常早起爬山寻茶。

    审评师张根曾是茶业商家,赚足生活费后进入小罐茶,想实现自己对茶学的抱负。张根学茶出身又卖过茶,是茶的行家里手,工作起来是个颇为棘手的角色。比如他亲自带着工人住到茶厂里手工挑茶,从100吨精制茶中一遍遍筛选,最后只选出10顿运走,剩下的90吨全部拒收,把茶场主人气得够呛,同时又被张根的这种劲儿给感染,坚定地每年都和他合作。

    在和他们的交流中,我找到了对抗“焦虑”这种时代病症的良药:认真做好手头的事,就像打井一样,一直一直往下深挖,汩汩的清泉自然会冒上来。

    孙悟空有火眼金睛,识得妖魔鬼怪,而小罐茶审评师们虽然没有火眼金睛,但他们有敏锐的味蕾,为了让你齿颊留香,他们用味蕾为茶叶“望闻问切”,把最好的茶叶带给每一位钟情于小罐茶的消费者。
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