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江汉热线»论坛首页 › 吃喝玩乐购 › 吃遍仙桃 › 老姜烧仔鸭，姜还是老的香！

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查看: 29434|回复: 6

[小秀厨艺] 老姜烧仔鸭，姜还是老的香！

发表于 2020-4-22 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

话不多说，直接上步骤：

仔鸭半只洗净斩成块儿

鸭1.jpg

冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧

水中加几滴料酒去腥

鸭2.jpg

焯鸭同时准备一大块老姜

刨皮后切成薄片备用

鸭3.jpg

焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

鸭4.jpg

鸭5.jpg

锅烧六成热倒油转小火煸香姜片

一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

鸭6.jpg

倒入鸭块儿小火炒一炒

加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

鸭7.jpg

继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄

加适量老抽和白糖炒匀

鸭8.jpg

此时仍然是小火，炒匀

鸭9.jpg

加适量水转大火开始烧制

加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿

大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

鸭10.jpg

30分钟后揭开锅盖大火收汁儿

撒香葱起锅

鸭11.jpg

鸭13.jpg

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发表于 2020-4-22 17:09:51 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江

看着很有食欲
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发表于 2020-4-22 18:12:35 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江

看着这个园锅铲就表示专业？
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发表于 2020-4-23 10:30:04 | 显示全部楼层 | 来自浙江

看着好像蛮简单的，改天试试看

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发表于 2020-7-22 16:11:06 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江

酱爆鸭好吃
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