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[小秀厨艺] 老姜烧仔鸭,姜还是老的香!

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发表于 2020-4-22 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
话不多说,直接上步骤:
     仔鸭半只洗净斩成块儿

鸭1.jpg

冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧
水中加几滴料酒去腥
鸭2.jpg
焯鸭同时准备一大块老姜
刨皮后切成薄片备用
鸭3.jpg
焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水
鸭4.jpg
鸭5.jpg

锅烧六成热倒油转小火煸香姜片
一定要煸至浓郁的姜香味儿出来
鸭6.jpg
倒入鸭块儿小火炒一炒
加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香
鸭7.jpg
继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄
加适量老抽和白糖炒匀
鸭8.jpg
此时仍然是小火,炒匀
鸭9.jpg
加适量水转大火开始烧制
加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿
大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右
鸭10.jpg
30分钟后揭开锅盖大火收汁儿
撒香葱起锅
鸭11.jpg
鸭13.jpg

发表于 2020-4-22 17:09:51 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
看着很有食欲
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发表于 2020-4-22 18:12:35 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
看着这个园锅铲就表示专业?
来自: Android客户端
 
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发表于 2020-4-23 10:30:04 | 显示全部楼层 | 来自浙江
看着好像蛮简单的,改天试试看
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发表于 2020-7-22 16:11:06 来自江汉热线APP | 显示全部楼层 | 来自浙江
 
酱爆鸭好吃
来自: Android客户端
 
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