“恁那们年时货都办齐了啦？”
“都一样嘚！”
以前的沔阳人
每年自打小年开始一直到除夕，
路上碰到熟人，
都会相互招呼上一句外边人听起来
犹如“天王盖地虎”般的暗语。
在过去一年到头难见荤腥的年代，
好不容易弄到点鸡鸭鱼肉、干菜调料等过年物资，
每家每户都显得格外珍惜，
因此大家都很重视即将到来的新年，
搞得年前备年货的那段日子，
现在看来是仪式感满满，
就是大家常说的“年味”吧！
俗话说：过了腊八就是年。
进入农历腊月，
家庭主妇们就开始启动“过年”模式：
腊肉腊鱼、阴米香肠，
该腌的腌，该晒的晒。
趁着暖烘烘的冬日太阳，
院子里、阳台上，
晒满了琳琅满目的“年货”半成品，
这个时候家家户户还是显得从从容容、不紧不慢。
但只要小年一过，
大家迅速进入备战状态，
于是之后的五六天里，
每天都是忙碌的。
日程安排的满满当当，
当然每乡每镇、每家每户安排会略有差异，
但大致相同：
图为烤糍粑
以前屋里的“男将”们极少做家务，
那么年货备战的“重头戏”，
就从家里的男人们开始，
因为打糍粑是一项力气活。
将泡好的糯米沥干，
放入蒸笼蒸熟后，
男人们的工作就开始了：
蒸好的糯米放入一个结实的容器
（本来应该是石臼，可这玩意不可能家家都有），
用木棒几个人轮流舂
，直至将蒸好的糯米捣烂，
这时“男将”们都已经汗流浃背了……
把杵好的糯米放入刷了油的盆中，
等阴干到可以从盆里拿出，
晒干后切片，用腊水泡着，
就是正月开始一家人和来访客人的早餐和点心了。
如果说打糍粑是个力气活，
那么熬麻糖就是力量与技巧相结合的手艺活了：
用麦芽发酵后的糖稀，
放入大锅内用火慢慢熬煮，
其间需要不停地搅动，
如果技术不行，糖稀粘了锅，
那熬出来的麻糖就会有糊味，
后续用麻糖制成的麻叶也会一股怪怪的味道，
极大的影响口感。
待熬到又粘又稠从锅中捞出，
稍作冷却后不停地拉伸回转，
这也是一个需要力气的工作，
可以说腊月二十五这天，
是男劳力唱主角，
一年到头在家里难得做点事的“顶梁柱”们，
终于在这一天能够展示一下“顾家”的魅力，
一家老小自然是非常高兴，
我想，可能“打糍粑、熬麻糖的”风俗的意义，
更大于食物的本身吧。
图源江汉热线网友：抹殺伱の虛僞
老沔阳人把焙炒米叫炒腊锅，
这天是“半边天”的天下，
由于过年炒米需求量比较大，
因此家庭主妇们需要找来家里的婶子伯娘帮忙。
早上起来，将柴火灶生起来，
把早已晒好的阴米拿出来，
配着青沙用麻梗扎成的把子在锅里炒，
虽然焙炒米流程不复杂，
但因为炒米在过年期间的“主角光环”太耀眼，
要将家里的坛坛罐罐都装满炒米才甘心。
炒完炒米，
还要焙瓜子、花生、豌豆，
所以，炒腊锅一炒就是一整天，
到了傍晚，大功告成，
主妇们脸上充满成就感。
这时候，疯玩了一天的孩子们回家了，
迫不及待的用没洗过的小脏手抓起炒米就往嘴里塞，
他们知道接下来的好日子才刚刚开始……
图源江汉热线网友：抹殺伱の虛僞
前两天都是男女各自大显身手的日子，
二十七这天那就是男女搭配，
干活不累的好时候了。
以前不像现在各种零食充斥大街小巷，
麻叶以及接下来要做的荷叶子、玉兰片、麻花、翻饺等，
就是春节期间小孩的零食和待客的点心：
前天熬好的麻糖冷却后已经硬的像石头了，
需敲碎后在放到锅里融化，
加入昨天炒好的炒米、花生、瓜子、芝麻与麻糖融为一体，
盛出来放入模具压紧，
（一般家里不会有专门做麻叶的模具，
木盆、搪瓷盆就是模具的替代品了）
倒到案板上后进一步用菜刀、木板把麻叶坯夹紧，
冷却后切成厚薄均匀的薄片……
当然，和昨天一样，
小家伙们不会等到过年那一刻，
衣兜裤兜里已经装满余温尚存的新鲜麻叶。
这一天重头戏又升级了，
期盼已久的年夜饭和春节期间餐桌美味佳肴开始制作，
油锅的油温慢慢升起，
家家户户飘出来的香味汇聚，
弯弯绕绕又吹到大街小巷。
首先登场的是“过年三件套”：
小煎圆（仙桃话说成“小鸡圆子”）、
发鱼（“发”即“油炸”的意思）、
藕夹，
家里的妈妈们选用肥瘦相宜的前夹肉剁成千刀肉，
和同样剁碎了的草鱼混合，
加几个鸡蛋，
加作料和生姜、葱白搅打成肉泥，
挤成一个个圆溜溜的肉丸下锅油炸；
草鱼剩下的头尾、骨架、鱼肉裹上面粉
，则炸成“发鱼”块，
炸小煎圆的肉泥留一部分，
把脆爽的莲藕切成片，
每两片夹一点肉泥，
也裹上面粉下锅炸。
“三件套”做好后，
早已备好的荷叶子、玉兰片，
现做的麻花、翻饺也登场了，
一锅油真正做到了“物尽其用”，
几个人一天辛劳，
满满的成就感。
荷叶子、玉兰片、麻花、翻饺，
昨天切好的麻叶埋在装好炒米的坛子里，
保证这些“成果”在很长时间内都是焦香酥脆的，
“三件套”装在筲箕里，
以待年夜饭或春节期间客人到来后上屉扣蒸。
在过年“开幕式”倒计时的前一天卤菜，
可见卤菜在仙桃人整个过年程序中的重要性，
更是为了最大限度的保证卤菜的新鲜程度。
一个硕大的砂铫子，
卤香四溢的卤水在里面尽情的翻滚，
提示着“我已准备就绪，可以下菜了”。
不要慌，
仙桃人食材下卤锅也是有讲究的：
先下油气重的猪肉类材料，
头皮、顺风、拱嘴先来，
猪肚、肥肠跟进，
然后鸡鸭类、牛肉类，
最后是鸡蛋、素菜类的海带、千张、莲藕。
既要考虑食材熟烂的时间顺序，
又要保证食材的不串味，
精打细算程度和昨天油锅充分利用一样，
展示了几千年农耕文明熏陶下的仙桃人
享受大地食物馈赠的同时，
精明节俭，不浪费一丝一毫的可贵，
那是对辛勤劳动的珍惜，
更是对劳动果实的敬畏。
图源江汉热线网友：Leess
经过近一个月，
特别是小年后近一个星期的忙碌，
终于迎来了“过年”的这一天。
大家这天也都是早早的起来，
熬浆糊、贴“对子”（即春联、对联）、门神，挂灯笼，
小孩们则在大人的呵斥中
还是偷偷翻出前几天家里做好的
炒米、麻叶、翻饺、肉圆子、卤菜，
一天到晚不停的吃，
拆散的鞭炮早已装满了一荷包，
妈妈们从早上就开始拿出毕生才艺做年夜饭，
只为那一句“妈妈（奶奶）做的真好吃”，
多天的疲劳在这一刻瞬间烟消云散。
等到年饭做好，敬神、放鞭炮，
一家人围在一起，彼此夹菜敬酒，
长辈们拿出压岁钱，
单等那一声稚嫩的祝福话语，
满眼的爱意在那一刻沉醉了……
还未到凌晨，
守岁的人们已经被外面密密麻麻的鞭炮声惊起，
于是也加入放鞭辞岁的队伍，
电视上新年的钟声已经敲响，
周围被无尽的爆竹响声笼罩，
这时,“过年”的气氛已经达到了高潮……
///
仙桃不同的地方，
也许还有比文中所说更精彩的桥段，
比如过去农村杀年猪、打豆腐、敬灶王爷等，
都是人们挥之不去的美好回忆！
今天，时代的发展、生活节奏的加快，
谁也不会为十元一斤的麻叶，
十几块一袋的炒米去忙碌几天了，
超市里数不胜数的糕点糖果
比荷叶玉兰片似乎更对孩子们的胃口，
现在的妈妈们都在上班拿工资，
再也没时间一天到晚围着锅台转，
下班路上店铺中做好的熟食也能激发小朋友的兴奋点……
过去的终究翻篇了，
我们留念过去，
却不必为找不到过去的“年味”而耿耿于怀，
就让这些点点滴滴永久的留在我们深深的记忆中吧！
好在作为仙桃文化的一部分，
这些都得到了很好的传承，
我们依旧可以在街头巷尾找得到他们的足迹！
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雷达卡
发表于 2023-1-14 11:03:42
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