“五一”期间食品经营安全和消费提示

仙桃资讯

今年“五一”长假将至，根据天气预报显示整个假期呈阴雨天气，空气湿度大，全市气温下降后逐步回升。潮湿天气导致各种致病微生物滋生蔓延，食物容易腐败变质。为保障全市人民群众身体健康、饮食安全，度过一个健康、快乐的“五一”长假，仙桃市市场监督管理局特发布如下食品经营安全和消费提示。

对食品经营单位的提示

（一）持有效《营业执照》《食品经营许可证》，合法规范经营。从正规渠道购进食材，保证食材新鲜可溯源；加工食物做到生熟分开，防止交叉污染，烹饪菜肴要烧熟煮透，严禁采购、加工、销售腐败变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品及食品原材料；做好餐饮具消毒保洁，餐厨垃圾收集容器加盖，餐厨废弃物及时清运；每日对经营场所开展环境卫生整理；不得在食品经营场所饲养和现场宰杀禽畜动物。

（二）严格落实从业人员健康管理和晨检制度。从业人员上岗前必须取得有效体检健康证明，严格执行每日晨检制度，凡在晨检中发现有发热、咳嗽、呕吐、腹泻、化脓型或渗出型皮肤病等症状的从业人员应立即调离食品加工、销售岗位。从业人员上岗前要注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩，对手部进行严格清洗消毒后进入食品操作区域，操作时头发不得外漏，不得留长指甲、涂指甲油，手、腕部不得佩戴饰物。

（三）严格执行原材料采购索证索票和进货查验等制度。加强食品及食品原材料的采购、验收管理，仔细检查食品外包装标识的名称、规格、生产批号、保质期等内容，记录采购食品及食品原材料数量、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。按要求查验或索取其食品生产经营许可证、食品检验检测合格报告，以及生鲜肉类和食用农产品的肉品检验检疫合格证明、承诺达标合格证。

（四）依法诚信经营，杜绝违法行为。严禁经营来源不明的食材；严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐；严禁采购、使用、销售病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及其制品；严禁采购、贮存、销售野生动物及其制品；严禁加工制售非法捕捞的鱼类和渔获物；严禁采购、加工和销售有毒、有害和变质的食品；严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

（五）集体用餐配送单位、网络订餐提倡“无接触”式配送并推广使用“食安封签”。加强配送人员健康管理，做好送餐箱、配送车辆、食品容器及其包装的清洁消毒，对餐饮食品进行严密包装并进行封签，确保食品配送过程不受污染。

对广大消费者的提示

（一）正确选择，降低风险。在外就餐或采购食品时，应选择持有合法有效《营业执照》《食品经营许可证》，食品安全管理水平高、卫生条件好的食品经营单位，切勿订购来历不明的外卖食品；大量订购餐食作为集体用餐时，应向持有集体用餐配送资质的单位订购。

（二）严格制作，确保安全。家庭聚餐时，采购新鲜食材，尽量不要采购、加工来历不明的山野菜、野生蘑菇及畜禽肉类，制作凉拌菜、生食海产品时注意刀具、砧板和原材料清洗干净，有条件的可以进行消毒处理；熟卤肉要重新加热，易腐食品原料和熟食制品确保在冷藏条件下储存；制作好的食品应在烧熟后2小时安全时限内食用，切勿长时间常温存放，自制食品、饮料时不要滥用食品添加剂。

（三）谨慎选择，合理膳食。不食用来历不明的可疑食品和变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品，慎食烧卤熟食、冷荤凉菜、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不选择不常食用或易过敏的食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意；多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食，做到荤素搭配、均衡膳食。

（四）文明用餐，杜绝浪费。“五一”长假期间聚餐要树立正确消费观，按需点餐、文明理性消费，提倡使用公筷公勺或实行分餐制；文明用餐、光盘行动，吃多少点多少，做到不浪费、不炫耀，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

来源：仙桃市市场监督管理局