一条黄鳝
能做出多少道美味佳肴？
9月21日
仙桃黄鳝消费季鳝食擂台赛鸣鼓开赛
百余名来自全国各地大厨同台竞技
展开一场色香味俱全的“舌尖竞技”
一盘黄鳝
“滋味”一座城
赛事搭台引流
推动赛场变“秀场”
以美食带动旅游
以美食促进消费
以美食丰富休闲
仙桃黄鳝开启更多精彩
一排炉灶依次排开，身着“沔水仙鳝 鳝行天下”厨师服的大厨们神情专注、动作利索，只见案板上菜刀翻飞，油锅里美味飘香，一道道不同风味的黄鳝美食新鲜出炉。
此次鳝食擂台赛以仙桃黄鳝为主食材，邀请部分省外行业协会、不同菜系膳食制作大师参赛。
省内外100余位大厨按抽签顺序，分4场进行比拼，现场展示百余道各具特色的黄鳝菜肴。
金黄的鳝片堆叠成团，青翠的小白菜环绕外侧，鳝片下，胡萝卜丝、冬笋丝、火腿丝等辅料如团花锦簇，这是湖南选手杨检的“拿手好菜”——什锦如意鳝。
“竹笋等鲜食搭配黄鳝，正好中和湖南与湖北菜的口感差异。”从厨21年，杨检从湖南来到仙桃，成为吴刚餐饮厨师团队的一员，专注研发“两湖”融合菜品，让广大市民吃上不同风味的黄鳝美食。
龙爪菊花鳝、渔乡蓑笠鳝、柠檬腌鳝、黄鳝狮子头……比赛现场，大厨们亮绝活、展风采，将一条条黄鳝变成“艺术品”，端出一道道“招牌菜”，引得观众惊叹不已。
“真没想到，黄鳝能作出这么多道菜，真是大开眼界！”市民张雄在外务工多年，总馋这一口家乡鳝鱼。“朋友圈先吃，让亲朋好友也见识见识。”看到满桌黄鳝佳肴，他馋得口水直流，连忙掏出手机拍照。
家住沙嘴街道的市民王静喜欢下厨，他关注粉蒸鳝鱼这道仙桃招牌菜。“逢年过节，家里都是我做菜，想现场向大厨们学习粉蒸鳝鱼的做法，让家人们解解馋。”他说。
“这次鳝食擂台赛，让更多本地人、湖北人、全国各地的朋友来仙桃知道吃什么，怎么吃。”当天，湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香应邀来到擂台赛观摩指导。
在她看来，仙桃人不仅会养鳝，更会吃鳝，把黄鳝融入了一日三餐。早餐有鳝鱼粉、仙鳝拌面等，午餐有粉蒸鳝鱼、青椒炒鳝鱼丝等，晚餐和夜宵是烤鳝片、黄鳝炒饭等，不愧为“中国黄鳝之都”。
“鳝鱼富含 DHA和卵磷脂，具有补血、消炎、除湿等功效，在民间更是有‘小暑黄鳝赛人参’的说法。”孙桃香说，黄鳝营养价值高，希望仙桃通过对地标食材的挖掘，为弘扬“楚菜”文化和做强美食产业提供新的动能，通过文化与美食的结合，打造楚菜最具仙桃代表性的美食品牌。
这是一场味觉和视觉交织的美食狂欢，更是一场技艺切磋的文化盛宴。9位国家级裁判员从味感、质感、观感、创新、难度等方面，对大厨们的精美黄鳝菜品进行综合评判，现场评定出一、二、三等奖。
“一条鳝鱼有‘七十二变’。”擂台赛执行裁判长、中国烹饪大师邹志平在点评时说，通过调味创新、技法创新、搭配创新、装盘创新等，传统鳝食可焕发出新的市场价值，将激发产生新的消费增长点。
一条鳝鱼，可以有 N种可能。从生鲜黄鳝售卖，到黄鳝饮食文化输出，仙桃黄鳝正以百变的姿态游向世界各地。
“市场是吃出来的，百菜皆可搭配黄鳝。”市沔阳三蒸协会会长陈新云介绍，仙桃餐饮在黄鳝菜品的开发上追求“色香味俱全”，先后研发出黄鳝佛跳墙、黄鳝鱼糕、黄鳝冻等招牌菜品。
火锅鳝丝、鳝鱼片、吉力鳝排、鳝鱼串……在江汉农展馆“仙邮惠”直播间，黄鳝深加工产品未播先火。借势借力“仙桃黄鳝”品牌，一件件黄鳝即食产品被追加下单，主播应接不暇。
市烹饪酒店行业协会会长伍峰介绍，产自允泰坊、同星等本土公司的鳝酱、香辣鳝片、鳝鱼米粉等成为爆品。
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再次创下全国同类产业新纪录，“仙桃黄鳝”区域公用品牌越来越响。
奥运冠军李小双身着白色休闲西装帅气亮相，专程来到擂台赛现场为参赛选手鼓劲加油，为家乡黄鳝打CALL，让现场的厨师、观众们惊喜不已。
“欢迎全国朋友来仙桃品黄鳝！”李小双说，仙桃以赛为媒，文化为桥，极大促进美食与文化、旅游、产业的融合发展，形成协同效应，提升城市整体品味，期待鳝食擂台赛继续举办下去。
美食赛事，烹“热”城市。“热度”背后，是对一座城市产业发展的认可。
“开了6个小时车来仙桃，除了比赛也是学习。”中国烹饪大师毛林来自湖南省武冈市，凭借一道“水煮鳝鱼”获得评委青睐，荣获二等奖。他说，湖南人爱吃黄鳝，对黄鳝食材要求较高，仙桃黄鳝是首选。
以鳝食擂台赛为媒，来自五湖四海的名厨们在厨艺的较量中碰撞、融合，推动黄鳝美食创新发展，形成更加多样、多元的黄鳝饮食文化。
在鳝食擂台赛展示区，仙苑国际大酒店厨师精心烹饪了9道仙桃名菜，其中8道以仙桃黄鳝为原材料，吸引名厨们拍照收藏。
“黑豆空气仙鳝和红油九层鳝卷是入住旅客必点的两道新菜。”仙苑酒店行政总厨熊军介绍，昨晚入住的200多间客房中，有30多间旅客下单了黄鳝菜品，预计下单量会持续走高。鳝食擂台赛后，酒店还将上新一批黄鳝菜品。
一场赛事
让原汁原味原生态的仙桃黄鳝
迎来了名利双收的惊喜
“中国黄鳝之都”金字招牌
越擦越亮
雷达卡
发表于 2024-9-23 09:44:28
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