这家企业把开花馒头卖向全国

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清早起床，从冰箱拿出速冻红糖开花馒头，放入锅内加热，一份快捷美味的早餐成为时下不少职场人的餐桌“新宠”。

手撕红糖馒头、南瓜开花馒头、紫薯花卷、玉米红豆卷、奶黄包、流沙包……主攻速冻米面制品赛道，郑场镇嘉汇食品（湖北）有限公司去年卖出了2000万元的销售额，产品畅销全国。

5月27日，记者走进嘉汇公司生产车间，只见工人们正将成型的开花红糖馒头送入速冻库中，等待打包装箱；新鲜葱花洗净切碎，揉入醒好发酵的面团中，工人巧手翻飞，一个个造型花卷等待送入蒸箱。

“天天都有货发，全程冷链，直供全国多个城市。”公司生产负责人蔡早春介绍，每天有新鲜出炉的馒头、包子从这里发往武汉、长沙、南昌等城市。公司确保所有的食材采购拥有严格准入的检验“身份证”，精选原料实现源头把控。

打开销路，提升市场占有率。嘉汇公司拥有覆盖全国范围内30多家经销商，供给学校、团餐、部队等处。“跟着市场走，完善产品结构，不断优化产品质量是企业发展法宝。”蔡早春说，公司目前有20多款面点品种，正不断研发推出小份食、轻食类产品，适应市场所需。

做主打产品，盯市场行情。红糖开花馒头成为公司的主打畅销新品，备受省内市场喜爱。“去年我们的红糖开花馒头卖得很不错，在湖北省内占有率很高。”蔡早春介绍，除了做工厂端，面点还销往雅斯、好邻居等省内生鲜超市。

“在家门口做事很稳定。”郑场本地人江运华正在打包车间运送产品。成立于2019年的嘉汇公司，解决了当地40多名村民就业。“镇上工业专班常来走访工厂，帮我们组织招工等。”蔡早春为该镇营商环境点赞，企企走到、解忧纾困。

量产面点，技术加持。“我们的面团采用恒温发酵，全自动操作。”蔡早春介绍，要保证发面的颜色均匀一致，既不偏黄也不偏白，需要恒温发酵确保面团满足标准化生产。

除了对发面的掌控外，保证面点口感原汁原味，还得益于速冻库的“锁鲜”之道。精准控制预冷时间，送入零下28℃的速冻库中，让每一个馒头完成预冷速冻，再进行打包装箱送入冷库储存便于出货。

“环环相扣，保证工序。当包子经过二次蒸煮后，口感与新鲜制作的馒头区别不大。”蔡早春说，公司目前正不断扩大内销市场，抢占更多份额。

来源/仙桃日报