小店取名“大麦蛋糕”，白色简约风的店面，占地面积不足90平方米，没有堂食区，销售餐包、吐司、蛋糕等37种产品，价格从3元至12元不等。
“牛奶吐司是店里的爆款产品。”11时许，烤箱“叮”的一声脆响，金黄的吐司泛着琥珀色油光，切开的截面藏着云朵般的细密纹理，奶香味瞬间在店里飘散。才几分钟，店门口就排起“小长龙”，隔壁理发店的老板曹俊拎着鼓囊的纸袋笑道：“我们经常买面包当午饭，面包软香有嚼劲，特别可口。”
这是一家夫妻店。系着沾着面粉星子的围裙，90后店老板石权从操作间走出来，脸上堆满笑容。“一斤面粉、 3个鸡蛋，新鲜牛奶占比40%。”石权道出爆款产品背后的细节：面团要经过5小时擀面、捶打、烘焙，光试错就扔了几百个实验品。夏天黄油易化，他练就“快手降温术”：面团含水量多一分粘手、少一分干硬，全凭指尖的精准把控。
用心投入，收获“铁粉”。每天300多个现烤面包被抢购一空。顾客里，既有镇上的老街坊，也有从武汉、仙桃城区专程赶来的熟客。在武汉工作的李驰每次回郭河镇，总要带走10多份吐司面包，与同事们分享。
2018年以前，石权在武汉等多地从事烘焙行业，看到镇上的面包小店尚是空白，便租下一个门面，开了这个小店。
“过去吃面包是为了填饱肚子，现在要吃得健康。”从事烘焙行业8年，石权夫妇越来越感受到顾客的挑剔，“不少人一吃就能分辨面包用的动物奶油还是植物奶油，食材的选择必须用心，产品也是为不同用户量身定做。”
石权举例：3元钱的菠萝包、巧克力包等产品，用动物黄油起酥、新西兰奶粉调馅，是中学生用零花钱也能买到的“平价快乐”；改良的豆沙大鼓面包，甜度减了三分，是宝妈们的下午茶首选；紫米软包反复调试糯感，成了上班族的早餐标配。
让进店的每个人都能尝到“被重视的甜”，这份用心也收到了顾客们的积极回应。老顾客李驰在朋友圈打call：“3块钱的菠萝包，治愈所有‘我不配’，买的哪是面包啊，是一整天的好心情！”
“做产品不能一直靠模仿，要紧跟时代步伐，走在市场的前沿。”为此，他很乐意倾听“00”后顾客的意见，还不定期参加学习培训，内容既有产品创新研发，也有营销策略提升。
（资料网图）
不光打磨爆款产品，还要努力提升产品的情绪价值。最近，一款窑炉面包的DIY火了起来。石权盘算着，在仙桃城区开一家“院子面包房”，砌起窑炉，让顾客亲手铲出窑烤面包，闻着果木香喝咖啡。“越来越多人希望感受返璞归真的慢生活，静静等着面包出炉的过程太治愈了。”说到这里，他的眼睛都亮了。
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