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【湖北蒸菜】天门乎？京山乎？沔阳乎？
日 野
昨天看了央视“探索与发现”节目，介绍了湖北京山苏家垄芈克墓出土的大量玉器，确实美轮美奂 ，货真价实。
接着看了朋友转发的湖北电视台“天门蒸菜”介绍，竟大倒胃口。其内容除石家河出土的陶甑是真实的外，有不少经不起推敲的大漏洞。
一是说“王匡、王凤在天门白湖揭竿起义”后，由于缺乏军粮，将米磨细拌野菜蒸之，便成了蒸菜。若果真如此，蒸菜就应该起源于京山了。谁都知道，王匡、王凤在京山绿林山起义，这是载入史册了的，怎么突然间变成了天门白湖呢？天门有这样的乡志吗？如果有，请晒出来看看。
其二，说藕蒸菜是陆羽发明的，因为天门西湖产莲藕。陆羽是研究茶的，怎么越俎代庖研究起蒸菜来了？看来陆羽真是个奇才，不仅是名扬天下的“茶博士”，还一专多能，又获得了一个“蒸菜博士”。有文字记载吗？也请晒晒。估计只要不是脑残，任何人都不会相信这东拉西扯牵强附会日野白。
好在这些吹鼓手们还不知道，皂市、京山一带，将蒸鳝鱼形象地呼作“皮条鳝鱼”，否则“皮条鳝鱼”就是皮日休发明的了，因为皮日休是天门人呀！实事求是地说，唐朝著名诗人皮日休是天门人不假，这是上世纪80年代初期，已故的天门优秀的文史专家郭义淦先生考证出来的，得到了学界的认可，不是日白扯谎。但将他认作“皮条鳝鱼”的祖宗，就只能是开玩笑了。
很早就知道有个“沔阳三蒸”，天门人硬是抢过来变成了“天门三蒸”，沔阳人为什么连个屁都不敢放？天门还拍了个瞎编乱造的电影“蒸菜大师”，更是天方夜谭啊！我是天门人，对这种瞎编历史信口雌黄浪图虚名的做派十分讨厌。
天门蒸菜本来吃得哈，但有几种远不及京山的。
如天门炮蒸鳝鱼就不如京山永兴的清蒸黄鳝。我的朋友原永兴镇党委书记李金彪先生曾多次提及过，90年代永兴兽医站餐馆老板王典芳的老婆烧的清蒸鳝鱼远近闻名，放的蒜子特别多，味道极好。这门手艺是几十年来的家传，王的母亲年近90，这是她的拿手菜，我吃过多次。他们是梅花人，可称为“梅花鳝鱼”。
金彪先生还应该知道，除丁麻子外，永兴政府食堂的李进亚师傅烧的清蒸甲鱼，采用破胆取汁以增鲜味，可谓一绝。
我想整一个“京山三蒸”，还有一蒸菜呢……啊，有了，上世纪八九十年代，京山招待所食堂的粉蒸肉也是一枝独秀，比天门蒸肉好吃多了，还可以与聂绀弩挂靠，因为招待所距聂府很近嘛。
我打算写篇“京山三蒸”的文章与天门人开开玩笑。他们编小品，我们写杂文，也装腔作势引经据典炒作一下，凑个热闹，讽刺那些为提高知名度而不顾羞耻瞎编乱造的人。希望得到大家的支持，如果屈家岭、苏家垄出土过陶甑就更好了。不知大家意下如何？
倘若此，沔阳人一定高兴。
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雷达卡
发表于 2020-1-8 06:07:16
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