怎么煮溜圆的荷包蛋

闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 08:11:04

   大家有没有在下面条煮荷包蛋的时候经常煮散的情况啊？我也是经常这样呢！不过，最近我学了一招，煮出来的荷包蛋真的好看又好吃，溜圆溜圆的。
   我学的做法是，水烧开后，让它开一分钟，让水整个沸腾，然后把蛋打在平静地方，不要打在冒泡泡的地方，这样很容易被泡泡冲散了。
   然后用锅铲把冒泡泡地方的水往蛋上面浇一会，等蛋凝固，因为冒泡泡地方的水温比平静的水温高。那个蛋上方的水温比较低，往上面浇水可以让它快速成型。这样煮出的荷包蛋极有卖相，让人食欲大增呢！
   之前我妈教的方法水开后打在泡泡的地方，我试过一放就散。还有朋友的方法是水不开的时候下鸡蛋，这种的也散。
还有朋友问，煮面条的时候是先放面条还是先放蛋。那要看面条的粗细，你要预估一下面条煮多久才能到一个合适的口感。然后鸡蛋大概是3-5分钟会到一个比较好的状态。
   总结一下煮荷包蛋的经验，就是高水温让蛋成型，没成型的时候让它平静的待着。
   你get到这个新技能了吗？

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四能 · 发表于 2020-7-19 08:47:27

学的认真，做的仔细。
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沔牯佬 · 发表于 2020-7-19 09:35:29

从没煮圆过，蛋一破就成了流体，流进锅就定形了

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闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 09:48:23

四能发表于 2020-7-19 08:47
学的认真，做的仔细。

做什么事情，只要认真专研了，就会有收获的！
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闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 09:48:50

沔牯佬发表于 2020-7-19 09:35
从没煮圆过，蛋一破就成了流体，流进锅就定形了

可以试试我这个方法哦！
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把春天带回家 · 发表于 2020-7-19 10:18:15

水烧开，打小火，用筷子在水周围顺时针搅圈形成旋涡再打蛋到中间保证荷包蛋漂亮。
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清风v伴我 · 发表于 2020-7-19 10:52:41

我可能煮的是个假鸡蛋

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爽爆了 · 发表于 2020-7-19 10:57:58

能不能放在小瓢子里下去煮。像发面窝一样。
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✘淡淡稻花香 · 发表于 2020-7-19 11:24:56

水烧开了关下火啊，开水自己就能煮熟了
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冷静对待 · 发表于 2020-7-19 11:43:28

你碗里蛋黄还是液态吧
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闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 12:00:45

把春天带回家发表于 2020-7-19 10:18
水烧开，打小火，用筷子在水周围顺时针搅圈形成旋涡再打蛋到中间保证荷包蛋漂亮。
...

这个方法改天试试。
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闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 12:01:49

爽爆了发表于 2020-7-19 10:57
能不能放在小瓢子里下去煮。像发面窝一样。

那估计会粘在小瓢子里。
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闻过了花香浓 · 发表于 2020-7-19 12:02:18

冷静对待发表于 2020-7-19 11:43
你碗里蛋黄还是液态吧

溏心荷包蛋，喜欢吃老一点的多煮一会儿。
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糊涂一辈子 · 发表于 2020-7-19 12:30:41

都是能干的媳妇，谁娶到谁享福。
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红尘有你 · 发表于 2020-7-19 13:12:54

鸡蛋是关键，你拿土鸡蛋随便煮都是好的
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江小邪 · 发表于 2020-7-19 14:12:50

我的方法是蛋打进去了就不抄，越捞越拐。
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沔牯佬 · 发表于 2020-7-19 16:50:07

爽爆了发表于 2020-7-19 10:57
能不能放在小瓢子里下去煮。像发面窝一样。

试过，不行，全粘瓢子上了。
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乐小白 · 发表于 2020-8-2 22:23:33

从来没煮散过，打了就不要抄，等定型再动。

[小秀厨艺] 怎么煮溜圆的荷包蛋