可曾记得，童年农村里小贩的吆喝声？如今，它已经成为乡愁的声音。

沔牯佬

                    故乡的吆喝声
                          原创文/金园（沔牯佬）
        今天晚饭吃到豆腐了，让我又想起了故乡，故乡的豆腐，故乡的粉、还有面。
        在中华农耕文化里，这些都是再寻常不过的食物了，人们几乎天天都在吃。可曾记得，在儿时的乡村里，隔三岔五的就有一位老人，吆喝着进入到村子里？
       “豆腐啊、粉啦、面啦…”老人蹬着一辆车斗在前的人力三轮车，游走在附近各村子叫卖。没错，车斗里装的正是制做好的豆腐和粉、面。

        老师傅具体是哪个村落的，一时还真说不清，大家都只是知道是附近的。印象里的老人家总是一副普实装扮，头上一顶草帽，肩上一条汗巾，脚上穿着一双自编的草鞋，不紧不慢的在各村组穿梭着、吆喝着。听到叫卖声的村民们，有些会在家门口探出头来叫停老人，然后购买一些需要的食材。老人停稳车后，会用汗巾擦上一把汗，随即揪下草帽，当作蒲扇给自己扇起风来，古铜色的脸庞上留下了岁月的痕迹。
        车上放置着两个水桶，桶内分别浸泡着两样豆腐，即黄豆豆腐和豌豆豆腐。在家乡，黄豆豆腐就直接叫豆腐，与全国保持一致，而把豌豆做的豆腐叫凉豆腐，其实就是其他地方说的凉粉。

         老师傅做的豆腐白嫩爽滑，而凉豆腐又晶莹剔透，好看且好吃，据说凉豆腐还有下火的功效呢。那时谁家孩子“有热气”了，大人就会买几块凉豆腐，掺上红糖捣碎了吃，隔天还真的就祛火了。
       当时的生产力低下，农村生活清贫普实，就连塑料袋都还未普及到。人们上街买菜时，都得拎着自家菜篓子，自然的，老人卖豆腐也是没有袋子装的。豆腐都已在出行前就切好了，要买的人家会事先端出家里的碗盆，需要几块就捞出几块来盛好。万一没有钱的话，也是能够以物易物的，用黄豆、蚕豆来置换相对应量的豆腐。

        家乡的粉也是以豆类和杂粮为原料，做成的细粉丝，晾干后用蛇皮袋装着售卖。当有人来买粉时，老师傅就从袋内扯下一把放入秤盘，称好后用报纸包上，再缠几圈细线就算打包好了。
       在烹饪粉丝前需要先泡软些，直接下锅会吸走锅内很多汤水，煮好后的粉丝弹性适中不太易断。在过去，家乡的粉丝都是用来做菜汤的。逢年过节时，做一锅香浓的粉丝肉汤，是一道不可多得的好菜。那美味的汤汁用来泡饭，都能让人再多吃上一碗。黄昏时分，主妇们从藤架上扯下一条丝瓜，鸡窝里摸出一枚鸡蛋，做上一碗粉丝蛋汤，在物资匮乏的年代里，那滋味也是鲜美无比的了。

        出来的早，最初南下打工时，看到广东的街边到处是炒粉店。不免心生疑惑，本是做菜的粉，怎么就当成饭吃了呢。一方水土一方人，后来才知道，原来广东的炒粉就是主食大米做的。至今想到这些时，都觉得当初没见识的我是多么的可笑，其中也含着那么一丝无奈。
       老人家车斗里的面都是干挂面，把旧报纸糊成圆筒状，用来当做挂面的包装，按斤售卖。挂面形态一般会做成好几种，有宽的、有细的、当然也有宽细适中的。江汉平原是种植水稻的地区，平时吃惯了大米的我，总想能吃些面食。
       街上的早点铺子里，有许多好吃的面食小吃，让我每天都充满了对面食的渴望。无奈还是因为家贫，能上街过早的机会并不多，那就只有吃些挂面来凑合下了。粉和面也是可以用物品来交换的，家里每次碾米时会有一些小碎米，可以用来换一些挂面。当热腾腾的面条煮好出锅后，即使没有像样的调味料，却也能让我吃得欢，每次都会贪婪的嗦吸完一大碗。

      “万里长城今犹在，不见当年秦始皇”。豆腐和粉、面依然市面上延续着，那位老人却早已仙游，村子里也听不到那一声声的吆喝了。如今的时代，已然衣食无忧矣，想吃什么就能吃什么，而我对面食却没有那么大的渴望了。然而，老人那一声声吆喝，却永远烙在了心里，成为了故乡的声音。
        又或许，我心心念念的，并不只是故乡的豆腐和粉、面，必定还有故乡的声音。那句“豆腐啊、粉啦、面啦”的吆喝声，对我来说，它就是极具故乡特色的乡音，也是一丝直击心灵的乡愁。

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对与错

我妈每年腊月25都自己磨几斤黄豆，做豆腐，之所以选腊月25，好像还有什么讲究，自己做的没有街上卖的白，但豆香味更浓一些。每次豆腐做出来以后，就做点腐乳和豆腐丸子，还做点豆腐干挂起来风干，正月包团子。
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对与错

我们小时候没见过豌豆豆腐，我妈妈每年夏天菱角丰收的时候，用菱角米磨成汁了以后做豆腐，印象中是，90年代初期的事，好多年都没吃过了，说着说着都想吃了。
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沔牯佬

对与错 发表于 2021-9-7 17:55
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满满的乡味
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想起小时候家乡滴凉豆腐，嘴角老滴都流涎
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