椒盐蒜香小排，拿捏了！

花果山小仙女 · 发表于 2021-11-11 11:27:29

去超市买了两截排骨，切成小块。打算做蒜香小排～

先把排骨在冷水里浸三十分钟，泡出血水。

捞出后，把切好的蒜末，生抽，蚝油，鸡精，盐，倒在排骨里腌制入味（盐不用加太多），我还加了一个蛋黄，口感会更好一些～

腌制个把小时候后用厨房用纸稍微擦去表面水分，不至于太黏糊，表面裹上一层生粉。

锅里热油，到一定温度后可以把排骨下锅炸至金黄色，捞出来晾凉后再复炸。

个人比较喜欢吃辣，所以杭椒小米辣切段，加蒜末炒香，把排骨倒进去翻炒，撒一点白糖和白芝麻～

出锅～
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不想同名 · 发表于 2021-11-11 12:20:50

看倒就有食欲楚苑楼有这道菜蒜香排骨
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残酷的舞台 · 发表于 2021-11-11 12:29:11

冷水下锅，煮出血水。煮到八成熟，盛出备用。
然后用少量的油小火慢煎。

China大米 · 发表于 2021-11-13 12:48:23

做的讲究
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江汉小丸子 · 发表于 2021-11-14 11:52:08

真不错
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[小秀厨艺] 椒盐蒜香小排，拿捏了！