全国的莲藕，以湖北为最。
千里江汉平原之下，埋藏的不只有楚文化的遗珠，还有出淤泥而不染的莲藕。
沔城莲藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，历史上，一直是进奉皇帝的上等贡品，被人们视为席中珍品。
洪湖莲藕，以甘甜化渣闻名全国，又被称为水中之宝。
仙桃人以孔作为评判藕的标准。
菜场的常客都知道，七孔藕淀粉含量高，水分少，适合炖汤；九孔藕水分多，淀粉少，适合清炒凉拌。
七孔的红花藕和切块剁好的排骨炖在一起，文火煨到肉烂脱骨，莲藕吃起来粉糯绵密，这个时候的藕汤已经达到了巅峰。
一口入嘴，猪肉的浓香和莲藕的清甜在舌尖穿梭，藕香和肉香简直是绝世cp！
一碗藕汤，
是秋冬眷念的家乡味道
每个仙桃人的记忆里都有这样的画面，窗外冷风呼啸，家里老式煤炉里蜂窝煤烧得正旺。
“铫子”如炼丹炉一样稳坐煤炉之上，空气中清甜的藕香和炖得酥烂的排骨香窜入鼻腔，耳畔传来咕噜咕噜的声音。
煨汤是门学问。肉类首先就得用冷水浸泡，泡出血水，才不会有腥味。
生姜和排骨一齐下锅熬制，到了时间血沫就会成片，那个时候把它们捞起来就好。
放藕的时间则见仁见智，喜欢粉藕的，就和排骨同时放入；喜欢脆些的，就迟些再下。
长大后离了家的仙桃人，离家越远，对那口藕汤的醇香滋味越是想念。
都用九头鸟来形容湖北人，都说吃藕长心眼儿，对那些外出游子来说，随着年纪渐长，长得可能不是心眼儿，而是对家乡越来越绵长的思念。
读书时，每年放假回家，或是在外婆家，或是在街巷某个转角，总有一锅排骨藕汤等我。
排骨藕汤以一种独特的方式成为了人与人之间最紧密的纽带与连接。
一碗藕汤，
是仙桃人的心灵大保健
排骨藕汤之于仙桃人，就像是羊肉泡馍之于西安人，火锅之于成都人，螺蛳粉之于柳州人......
在仙桃，藕汤随处可见。除了专门的煨汤馆，餐馆，就连路边的粉面馆，甚至烧烤摊，都随时能给你端上一碗热乎的藕汤。
在烟雾缭绕中喝上一口汤，咬一口莲藕，拖出长长的藕丝，觉得自己像是盘丝洞里的蜘蛛精。
对大多数人来说，最好喝的藕汤，还是蹲坐在家里蜂窝煤炉旁，守着的那一锅。
吸足了汤汁的藕身渐渐变得红润靓丽，肉脂在炖煮中化为汤底，藕块在铫子里慢慢分解出淀粉，将汤汁炖得粘稠浓密。
一口下肚，丝毫没有油腻感，通体舒畅，赞不绝口。
老人们说是因为长期煨汤，罐子上吸收了太多的精华。
但让人更愿意相信的，是那份藕汤里饱含着长辈的爱与思念。香味下掩盖的，是无从言说的关切与温暖。
藕汤的魅力在于，热气升腾时，亲人在身边的陪伴。他们柔软的眼神，是那碗汤里最浓的鲜味儿。
天寒地冻之时，一家人围着餐桌，鲜美的藕汤下肚，浑身发热额头冒汗，就是冬天最幸福的事。
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雷达卡
发表于 2021-11-10 09:28:37
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